Culinary Institute of Barcelona

مقدمه

توضیحات رسمی را مطالعه کنید

موسسه آشپزی بارسلون a طراحی شده است تا شما یک تجربه منحصر به فرد و بی نظیر بر اساس چند فرهنگی، خلاقیت و نوآوری داشته باشید.

هدف مدرسه این است که مردم را برای ساختن آینده خود آموزش دهیم.

موسسه طراحی آشپزی

این ایده ای است که با آن سه معلم در بارسلونا شروع به طراحی آنچه در حال حاضر Culinary Institute of Barcelona ، یک پروژه آموزشی برای آموزش متخصصانی است که منجر به آشپزخانه و رستوران های قرن 21 می شود.

آموزش های متفاوتی برای حرفه ایانی که نمی خواهند همانند

ما آگاه هستیم که ما در جهان زندگی می کنیم که با یک تغییر پارادایم ثابت، جهان است که نیازمند نوع جدیدی از حرفه ای است که می توانند راه حل های ارزشمندی ارائه دهند و در آن فن آوری، خلاقیت و نوآوری، کلیدی باشند. به همین دلیل ما مدل آموزشی که در دره سیلیکون، مکه فن آوری دیجیتال، به غذا های بین المللی استفاده می شود، اقتباس شده ایم. این باعث می شود که ما متفاوت باشیم.

چشم انداز

ما از یک تغییر متولد می شویم و ما بدون تغییر متوقف می شویم. تغییر مترادف تکامل است. و آموزش نیز باید برای آن خدمت کند: برای رشد و تکامل.

سالهاست که جامعه تمایل دارد درباره میزان بیش از حد دانش دانش خود را وسواسی کند. این اصرار بر ناامیدی در فشار دادن به جوانان در تحصیلاتشان است، بدون رشد ارزش ها، مهارت ها و نگرش های آنها. و این یک اشتباه بزرگ است.

در مراکز آموزش سنتی، دانش آموزان برای آنچه که واقعا خوب هستند ارزش ندارد، اما برای آنچه که انتظار می رود باید بدانند. مهارت هایی مانند تخیل، خلاقیت، فصاحت و حتی هوش، مجازات می شوند. آنها انگیزه ندارند و نه آموزش دیده اند که نوآوران باشند، اما از گذشته به گذشته آموزش داده می شوند، بدون فکر کردن درباره آینده.

در CIB ما تدریس می کنیم که با استفاده از عقل ما به بهبود، سوق دادن، تصور کردن، جستجو و پیدا کردن امکانات جدیدی بپردازیم که کاملا دقیق نیست اما کاملا احساسی است.

ما تدریس میکنیم تا کارها را بیشتر انجام دهیم تا چیزها را بدانیم. ما آموزش می دهیم که عشق و زنده ماندن داشته باشیم، و نه پذیرفته شدن. از آنجا که ما می دانیم که آنچه که تاسیس شده است طولانی و اغلب حتی نادرست است.

ما در روش های تدریس ما وسواس شده است، به طوری که جوانان ما می توانند سناریوهای تغییر را تحقق بخشند، خودشان را به کار گیرند و می دانند که چگونه با شرایط طبیعی با شرایط جدید سازگار شوند. ما سعی می کنیم برای تعیین، پیگیری و دستیابی به اهداف تدریس کنیم، از اشتباهات نترسیم. از آنجا که تنها کسانی که مایل به انجام اشتباه هستند قادر به انجام چیزهای واقعا فوق العاده است.

به همین دلیل ما CIB را ایجاد کردیم. برای انجام این.

مدل آموزشی

ما روش خود را بر مبنای 6 محور بنا می کنیم که به تشکیل رهبران قادر است که با موفقیت به چالش های قرن بیست و یکم برسند.

یادگیری بر اساس چالش ها

یک مدل آموزشی که:

این دانش آموزان را به مشکلات واقعی سوق می دهد، به توسعه مهارت های رهبری تغییر شکل می دهد و باعث می شود آنها در جهان امروز رقابتی تر باشند.

انگیزه و حس موفقیت را تولید می کند.

این دانش آموز را با محیط زیست پیوند می دهد، به طوری که ارزش ملموس تولید می شود.

این تجربیات چالش انگیز را ارائه می دهد که کارآفرینی و حس انسان را توسعه می دهد.

این تجربیات، همکاری و دانش سازنده است.

انعطاف پذیری

به همین دلیل: انعطاف پذیری یک مفهوم زندگی است، ثبت اختراع در هر یک از امکانات ما. فضاهای آموزشی، فعال و پویا که در آن دانش آموز مرکز است. و به همین ترتیب:

کلاس های ما تغییر می کنند با صندلی هایی که فقط صندلی نیستند، اما یک فضای کار شخصی شخصی است که با ویژگی های هر دانش آموز و هر کلاس سازگار است.

همه دانشآموزان ما دارای یک ترجمه هوشمند PILOT میباشند که به آنها اجازه میدهد صحبت کنند و کلاسها را در زبان مادری خود دنبال کنند. بدون کابل و عوارض.

همچنین زمان برای دانش آموز و همکلاسی های او در اوقات فراغت خود وجود دارد.

معلمان الهام بخش

ما می دانیم که، گرچه علت آن است که تعلیم می دهد، از احساسات یاد می شود. به همین دلیل هر یک از معلمان ما:

زندگی پر از تجربه ی آموزشی است و نشان می دهد.

او علاقه مند به دانش آموز است، به چالش کشیدن، هدایت و تقویت توسعه او.

آن را به عنوان یک مدرس و رهبر در رشته خود برجسته، نوآورانه است و از تکنولوژی استفاده می کند.

او فعالانه و رسمی در محیط حرفه ای، کسب و کار، علمی و اجتماعی خود شرکت می کند.

این ارتباط نزدیکی با دانش آموزان دارد، این یک نمونه خوب است و بر روی آنها علامت گذاری می شود.

تجربه قابل توجه

دانشجویان ما حداقل با یکسال با ما و در طول آموزش خود زندگی می کنند:

یک جامعه یادگیری جهانی، متنوع و چند فرهنگی.

تمرینات علمی و حرفه ای در پردیس و خارج از آن.

فعالیت های توسعه دانشجویی که تنوع چالش ها را فراهم می کنند و مهارت های توسعه را تشویق می کنند.

آموزش 360 درجه

ما از دانش آموزان راضی نیستیم، همه دانش آموزان ما آموزش 360 درجه دارند.

  • دانش:
    تکنولوژیکی، محصول و دستکاری آن.
  • توانایی ها:
    برای مدیریت کسب و کار، افراد دیگر و خودشان.
  • نگرش های:
    رهبری، اجتماعی و حرفه ای.
  • امکانات:
    برای شناخت محیط و خودشان.

چون زمانیکه موفقیت رخ می دهد این چهار دایره همگرا می شوند.

قابلیت دسترسی و شفافیت

تمام ارتباطات از CIB، معلمان و دانش آموزان، در طول سال در دسترس است و 24 ساعته در دسترس است.

  • پیام های فوری شخصی، توسط گروه ها و به طور کلی.
  • آرشیو فیلم ها، موزیک ها و اسناد
  • ویدئو و صدا در زمان واقعی
  • این آسان است، این فیس بوک محل کار است.
این مدرسه این برنامه ها را ارائه می نماید:
  • اسپانیایی
  • انگلیسی

بازدید کنید گواهی های کارشناسی ارشد » بازدید کنید گواهی های فارغ التحصیلی » بازدید کنید Diplomas »

برنامه ها

این مرکز تحصیلی همچنین ... ارائه می نماید:

دانشنامه

دیپلم آشپز آشپز Haute

Campus پاره وقت May 2019 اسپانیا Barcelona

گرفتن دیپلم سرآشپز CIB بسیار بیشتر از یک درجه تخصصی آشپزی است. این دیپلم تضمین می کند که دانش آموز قادر به نوآوری و ایجاد است، به منظور بهبود آنچه که قبلا وجود دارد و انجام کارهایی که هیچ کس قبلا انجام نداده است. [+]

گرفتن دیپلم سرآشپز CIB بسیار بیشتر از یک درجه تخصصی آشپزی است. این دیپلم تضمین می کند که دانش آموز قادر به نوآوری و ایجاد است، به منظور بهبود آنچه که قبلا وجود دارد و انجام کارهایی که هیچ کس قبلا انجام نداده است. این دوره یک سفر از طریق هنر و علم غذا است که، به صورت اختیاری، می تواند با یک ماژول قبلی از آغاز برای کسانی که هیچ تجربه حرفه ای در آشپزی ندارند، گسترش یابد.

هنگامی که دیپلم با موفقیت تکمیل می شود، دانش آموز می تواند هر یک از شش نوع آشپزی را که برای تبدیل شدن به یک آشپز متخصص انتخاب شده است انتخاب کند یا دوره ای را برای کسب دیپلم کارشناسی ارشد سرآشپز انتخاب کند.... [-]


گواهی فارغ التحصیلی

کارشناسی ارشد مدیریت رستوران

Campus پاره وقت 11  May 2019 اسپانیا Barcelona

مدیریت موفقیت یک رستوران به دلیل پیچیدگی آن، یک چالش است. مدیریت موفق یک رستوران شامل بیش از ارائه یک منو متعادل است که برای تولید درآمد طراحی شده است. [+]

مدیریت موفقیت یک رستوران به دلیل پیچیدگی آن، یک چالش است. مدیریت موفق یک رستوران شامل بیش از ارائه یک منو متعادل است که برای تولید درآمد طراحی شده است. تعدادی از عوامل در مدیریت یک رستوران نقش مهمی دارند: توانایی ایجاد ارتباط با مشتریان، بازاریابی کسب و کار در رسانه های دیجیتال، توانایی پاسخ موثر به تقاضا، ایجاد روابط مبتنی بر اعتماد و توانایی برخورد با تامین کنندگان عوامل موثر بر مدیریت یک رستوران هستند.... [-]


گواهی کارشناسی ارشد

دوره کارشناسی ارشد در آشپز اجرایی

Campus پاره وقت May 2019 اسپانیا Barcelona

این مدرک کارشناسی ارشد سرپرست سرپرست یک دوره سه ماهه است که به طور خاص برای سرآشپزها طراحی شده است که مایل هستند قدم بعدی را در زمینه آموزش دانشگاهی خود بردارند و تمرکز خود را بر مدیریت اجرایی آشپزخانه حرفه ای اختصاص دهند. [+]

این مدرک کارشناسی ارشد به سرآشپزها یا آشپزانی که میخواهند یک آشپزخانه حرفه ای بسازند، هدایت شده است

این مدرک کارشناسی ارشد سرپرست سرپرست یک دوره سه ماهه است که به طور خاص برای سرآشپزها طراحی شده است که مایل هستند قدم بعدی را در زمینه آموزش دانشگاهی خود بردارند و تمرکز خود را بر مدیریت اجرایی آشپزخانه حرفه ای اختصاص دهند.

این برنامه شامل پنج واحد آموزشی است:

کسب و کار و مردم، که دانش آموزان را از دیدگاه کسب و کار آشپزخانه خود فراهم می کند و آن را در زمینه تیم انسان است که آنها را هدایت می کند.مدیریت اقتصادی، که دانش آموزان را با زمینه اقتصادی کار خود، از جمله جنبه های مالی، اندازه گیری و کنترل، فراهم می کند.مدیریت فرآیند، که دانش آموزان را با ابزار و قضاوت مورد نیاز برای مدیریت لجستیکی آشپزخانه و مردم خود قرار می دهد.مهارت های جانبی، که توانایی هایی را برای مدیریت افرادی که تیم کاری و تامین کنندگان خود را تشکیل می دهند، توسعه می دهد.کارگاه های آموزشی که شامل مجموعه ای از کارگاه های عملی طراحی شده برای تقویت نگرش های مربوط به توانایی های توسعه یافته توسط برنامه... [-]

دوره کارشناسی ارشد در مدیریت رستوران

Campus پاره وقت 15  May 2019 اسپانیا Barcelona

اولین مدرک مدرک کارشناسی ارشد مدیریت کسب و کار رستوران - MRBM. [+]

مدرک اول مدرک کارشناسی ارشد مدیریت کسب و کار رستوران - MRBM

مدیریت موفقیت یک رستوران به دلیل پیچیدگی آن، یک چالش است. مدیریت موفق یک رستوران شامل بیش از ارائه یک منو متعادل است که برای تولید درآمد طراحی شده است. تعدادی از عوامل در مدیریت یک رستوران نقش مهمی دارند: توانایی ایجاد ارتباط با مشتریان، بازاریابی کسب و کار در رسانه های دیجیتال، توانایی پاسخ موثر به تقاضا، ایجاد روابط مبتنی بر اعتماد و توانایی برخورد با تامین کنندگان عوامل موثر بر مدیریت یک رستوران هستند.... [-]


مدرک کارشناسی ارشد در آشپزی سالم یکپارچه

Campus پاره وقت May 2019 اسپانیا Barcelona

غذاهای سالم در رویا هستند. اکنون بیش از هر زمان دیگری اما صرف نظر از سالم بودن، مردم اکنون میخواهند غذای خود را به عنوان غذا بخورند. [+]

غذاهای سالم در رویا هستند. اکنون بیش از هر زمان دیگری اما صرف نظر از سالم بودن، مردم اکنون میخواهند غذای خود را به عنوان غذا بخورند. سرآشپزها تبدیل به سرآشپزهای آبوهوا، سرآشپزهای سبز، آشپزانی می شوند که تلاش می کنند جهان را بر اساس محصولات سالم، پایداری و محیط زیست تغییر دهند ...

تغذیه و رژیم غذایی در جامعه ای است که در جستجوی روندها، علامت های تجاری، نام، مفاهیم، ​​رژیم غذایی سریع و، بیشتر از همه، معجزه های بسیاری است. در این مدرک کارشناسی ارشد، می خواهیم یک بعد جدید در غذاهای سالم را به عنوان تمرکز پارادایم غذا و اندیشه آشپزی و آشپزی باز کنیم. ما می خواهیم موانع مفهومی رژیم های غذایی را از بین ببریم و در درونمان یکپارچگی بین غذا خوردن سالم، شیوه زندگی و محصولات و چگونگی طبخ آنها را پیدا کنیم.... [-]


مدرک کارشناسی ارشد در دسر رستوران

Campus پاره وقت May 2019 اسپانیا Barcelona

این دوره طراحی شده است که به دانشآموزان تکنیک های ساخت دسرها و روش شناختی برای ایجاد آن اطمینان داده شود تا مطمئن شوید که مهمان شما را متعجب می کند. [+]

منطقه دسرها در یک رستوران یک چالش بزرگ برای آشپز خوب است؛ زیرا تعدادی از عناصر کلیدی را به ارمغان می آورد: این نکته نهایی کار ما است و زمانی اتفاق می افتد که غذای مورد علاقه اش راضی باشد. برای پاسخگویی به این چالش، باید حواس اولیه غذا را با یک پیشنهاد واقعا وسوسه انگیز بیدار کرد.

این دوره طراحی شده است که به دانشآموزان تکنیک های ساخت دسرها و روش شناختی برای ایجاد آن اطمینان داده شود تا مطمئن شوید که مهمان شما را متعجب می کند.... [-]


مدرک کارشناسی ارشد در رشته آشپزی مولکولی

Campus پاره وقت September 2019 اسپانیا Barcelona

غذا در 25 سال گذشته بیشتر از 250 سال گذشته رشد کرده است. آشپزی علم، فیزیک و شیمی است. در نتیجه، در این دوره، شما دانشمندان، فیزیکدانان و شیمیدانان را از طرف خود و همچنین سرآشپزهای بزرگ جهان خواهید داشت. [+]

غذا در 25 سال گذشته بیشتر از 250 سال گذشته رشد کرده است. آشپزی علم، فیزیک و شیمی است. در نتیجه، در این دوره، شما دانشمندان، فیزیکدانان و شیمیدانان را از طرف خود و همچنین سرآشپزهای بزرگ جهان خواهید داشت.

آنها دانش خود را به غذا آورده و آنها را با هدف ساماندهی فرایندها، مفهوم سازی طرح ها، بررسی رفتار گازها در کربناته کردن و کشف واکنش امولسیون ها از طریق سس با استفاده از ابزار و ماشین آلات پیشرفته به دانش آموزان انتقال می دهند.... [-]


مدرک کارشناسی ارشد در مدیریت رستوران اجرایی

Campus پاره وقت 15  May 2019 اسپانیا Barcelona

درک و کنترل کسب و کار ما در عمق به ما آرامش ذهن و چشم انداز مورد نیاز در هنگام پیشنهاد تغییرات، در نظر گرفتن خطرات جدید و انتخاب فرمت های جدید که نیازهای بازار را تامین می کنند. توانایی پیش بینی تغییر بسیار مهم است. برای این منظور باید با منابع موجود در اختیار ما آشنا شویم تا بتوانیم آنها را بدون شگفتی بهینه سازی کنیم. [+]

درک و کنترل کسب و کار ما در عمق به ما آرامش ذهن و چشم انداز مورد نیاز در هنگام پیشنهاد تغییرات، در نظر گرفتن خطرات جدید و انتخاب فرمت های جدید که نیازهای بازار را تامین می کنند. توانایی پیش بینی تغییر بسیار مهم است. برای این منظور باید با منابع موجود در اختیار ما آشنا شویم تا بتوانیم آنها را بدون شگفتی بهینه سازی کنیم.

اهداف برنامه تحصیلات تکمیلی در مدیریت رستوران اجرایی عبارتند از:

برای تدریس دانش آموزان در مورد نحوه استفاده بیشتر از استقرار و پرسنل آن.برای شناختن آن در گروه عمیق و کارهای سربازی.برای دادن دانشآموزان به دیدگاه گسترده اقتصادی از کسب و کار، به منظور بهره برداری از آن و به حداکثر رساندن عملکرد آن.20 درصد از دوره ها با هدف دادن دانش آموزان مهارت های لازم در تکنیک های مذاکره، برقراری ارتباط شدید، مدیریت با ارزش ها و مدیریت بحران است، با تاکید ویژه بر سه سناریو ترین مدل کسب و کار آینده، از جمله سه شش ساعت تجربه ای بازدیدکننده داشته است... [-]

مدرک کارشناسی ارشد در پذیرایی و رویدادهای آشپزی

Campus پاره وقت May 2019 اسپانیا Barcelona

مهمانی، رویداد غذا یا شام گروهی یک رویداد منحصر به فرد است. یک غذای آماده در یک رستوران معمولی را تهیه نمی کند: ورودی های مشابه یا همان پروتکل برای سرویس وجود ندارد. [+]

مهمانی، رویداد غذا یا شام گروهی یک رویداد منحصر به فرد است. یک غذای آماده در یک رستوران معمولی را تهیه نمی کند: ورودی های مشابه یا همان پروتکل برای سرویس وجود ندارد.

آشپزی برای مهمانی ها ویژگی های خاص خود را دارد که فراتر از غذاهای رستوران است. هنگام تهیه غذا برای یک دسته جمعی، قوانین و الزامات و تدارکات و اعدام ها وجود دارد که از غذاهایی متعارف متفاوت است. نه هزینه ها و نه حاشیه ها هیچ شباهتی به رستوران های سنتی ندارند. آشپز باید طرز تفکر متفاوت - همانطور که میتر - و مراسم رویداد سازماندهی می شود، به همان شیوه ای به عنوان یک مدیر غذا و نوشیدنی در یک هتل.... [-]


مدرک کارشناسی ارشد مدیریت استراتژیک رستوران

Campus پاره وقت 15  May 2019 اسپانیا Barcelona

در این برنامه تحصیلات تکمیلی، دانش کلیدی مورد نیاز برای ایجاد یک طرح کسب و کار برای افزایش شانس موفقیت پروژه های جدید کسب و کار یا، در مورد کسب و کارهای موجود، رویکردهای جدید، به دست خواهید آورد. [+]

برای اینکه یک شرکت پذیرایی برای توسعه، آن را باید به محیطی بیرونی به شیوه ای مؤثر پاسخ دهد بدون این که از منابع موجود برای آن، توانایی های خود و نقاط قوت آن دست بردارند. به همین دلیل، صرف نظر از اندازه کسب و کار، ابزارهایی برای تجزیه و تحلیل و برنامه ریزی ابزارهایی وجود دارد که رویکرد راهبردی مورد نیاز برای تعیین وضعیت کسب و کار و محیط آن را فراهم می کند. تنها در این راه قادر به انتخاب و اجرای مناسب ترین و رقابتی ترین راهبردهای رشد است.... [-]


مدرک کارشناسی ارشد ویژه در آشپزخانه آتش

Campus پاره وقت May 2019 اسپانیا Barcelona

سرامیک، مجسمه سازی، شیشه .... بسیاری از رشته های هنری وجود دارد که در آن آتش نقش مهمی ایفا می کند. آشپزی دیگری است. [+]

سرامیک، مجسمه سازی، شیشه .... بسیاری از رشته های هنری وجود دارد که در آن آتش نقش مهمی ایفا می کند. آشپزی دیگری است. هر دو به طور مستقیم و غیر مستقیم و از زمان های قدیم، آتش در آشپزخانه مورد استفاده قرار گرفته است: این جزء اصلی است و در عین حال سخت ترین آن است که بارها اهمیت و یا توجهی را که سزاوار آن است، به ارمغان نمی آورد. به هیچ وجه دلیل این نیست که اجاق گاز در قلب هر آشپزخانه باشد.

شعله برش مشعل، گرما یک کباب باز، عمل پخت اجاق گاز، BBQ، کوره های هوای آزاد و هنر سیگار کشیدن تکنیک ها و روش های مختلفی برای رسیدگی به آتش است که نیاز به یادگیری عالی دارد. با این حال، پخت و پز خلاء و درجه حرارت پایین نیز طیف وسیعی از امکانات برای آشپزخانه ما را باز کنید. شعله یک اجاق گاز چوب یا اجاق بخار، قدرت اجاقها و یا حتی اجاق مایکروویو. این فقط نحوه استفاده از آتش نیست بلکه درجه حرارت های مختلف است که به ما طیف وسیعی از احساسات آشپزی ارائه می دهد.... [-]


مدرک کارشناسی ارشد ویژه در شکلات

Campus پاره وقت May 2019 اسپانیا Barcelona

غذای خدایان را در نظر بگیرید، شکلات هرگز کسی را ترک نخواهد کرد. این احساسات را افزایش می دهد و همیشه برای آن وجود دارد. کاکائو بیش از یک شکل شکلات، داستان زندگی تمدن و توسعه بسیاری از فرهنگ ها است. [+]

غذای خدایان را در نظر بگیرید، شکلات هرگز کسی را ترک نخواهد کرد. این احساسات را افزایش می دهد و همیشه برای آن وجود دارد. کاکائو بیش از یک شکل شکلات، داستان زندگی تمدن و توسعه بسیاری از فرهنگ ها است. به همین دلیل، در CIB ما می خواهیم شما را به کشف اشتیاق برای طلا قهوه ای از آشپزخانه و تولید شیرینی سازی.

این دوره برای سرآشپزها و آشپزی های حرفه ای طراحی شده است که می خواهند دانش خود را عمیق تر و چشم انداز وسیعی از امکانات این عنصر مورد نظر را از ریشه های آن به پیشاهنگ آشپزی و تحولات ارائه شده توسط کاکائو، فراهم آوردن دانش آموزان دانش جدید و تکنیک های جدید برای پیاده سازی در آشپزخانه خود.... [-]