دوره ایتالیایی Gelato

Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF

شرح برنامه

توضیحات رسمی را مطالعه کنید

دوره ایتالیایی Gelato

Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF

دوره ایتالیایی Gelato

چهار هفته از درس های نظری و عملی که توسط معلمان حرفه ای انجام می شود، برای یادگیری هنر یخ کرم ایتالیایی و استراتژی برای باز کردن یک فروشگاه. امکان انجام یک دوره آموزشی در صنعتگران انتخابی.

ICIF یک برنامه آموزش ویژه برای صنعت بستنی ایجاد کرده است: دوره ای در مورد Gelato ایتالیایی. یک دوره آموزشی 4 هفته ای از درس های نظری و عملی در موسسه، این دوره به شما اجازه می دهد تا از طریق رویکرد یکپارچه بین تئوری و مهارت های عملی، حرفه ای را که رضایت نامحدود و همچنین رشد شخصی و حرفه ای در متن سنت ایتالیایی واقعی. از طریق یک دوره آموزشی نسبتا کوتاه، دانش آموز از سازندگان بستنی یخ ساز، سازنده ایتالیایی Artisan Gelato یاد می گیرد که آنها را نیز به نوبه خود معرفی می کند، به جهان ایتالیایی Gelato، از ترکیب ترکیب ارگانولپتیک مواد اولیه به منظور یادگیری تکنیک های آماده سازی یخبندان به طور متعادل، سورب و گرانیت، دانش آموز در پایان دوره قادر به ایجاد و مطالعه دستور العمل های خود را برای هر عطر و طعم بستنی، ارائه طعم های مناسب برای سلیقه ها و آداب و رسوم محلی خود را کشور خود. برنامه آموزشی نیز با مفاهیم اساسی برای صنایع غذایی مانند سیستم HACCP، مفاهیم مربوط به طراحی یک کارخانه یخچال صنعتی کلاسیک یا یک آزمایشگاه مرکزی برای تولید صنعتی بیشتر، طراحی کیک مربوط به جهان بستنی، مدرن و روند نوآورانه مانند Gourmet Gelato یا Gelato طبیعی، و جفت صحیح Gelato با شراب و ارواح.

دوره آموزشی برای تبدیل شدن به حرفه ای بستنی ساز، حرفه ای است که به شدت مورد نیاز در ایتالیا و خارج از کشور.

این دوره در زبان ایتالیایی است و معلمان توسط یک مترجم در زبان انگلیسی پشتیبانی می شوند.

حداقل تعداد شرکت کنندگان: 12.

مدت زمان

طول مدت دوره 12 هفته است:

  • 4 هفته درس های نظری و عملی در موسسه
  • 8 هفته از کارآموزی (اختیاری) در محل های بستنی که قبلا توسط مؤسسه انتخاب شده اند، اعضای آزمایشگاه آکادمی بستنی سازان کارشناسی ارشد

کسانی که می توانند ثبت نام کنند عبارتند از:

  • متخصصان ایتالیایی و خارجی غذا و شراب
  • دوستداران و علاقمندان به غذاهای ایتالیایی و خارجی

موضوعات درس

بستنی: مفاهیم نظری

  • بستنی و ریشه های آن
  • بستنی: صنایع دستی و مدیریت کسب و کار
  • بهداشت و HACCP: درک و بررسی مقررات بهداشتی و بهداشتی و قوانین مربوط به مواد غذایی
  • بازاریابی و مدیریت یک شرکت: رویکرد کارآفرینی
  • طراحی آزمایشگاه: مطالعه و تجزیه و تحلیل سه نوع محل برای شناسایی دسته های مختلف کسب و کار
  • خرده فروشی: منطقه بیرونی، منطقه با سرویس میز، بستنی یکپارچه (کافی شاپ، خمیر دندان)

اجزای بستنی

  • تجزیه و تحلیل مواد اولیه و مواد ترکیبی: قندها
  • شیمی و فیزیک بستنی، تکنیک های توزین و روش های کار
  • ماهیت چرخه تولید فرآیند
  • ایجاد کتاب دستور العمل خود: پایه و مخلوط
  • فرمول بستنی میوه و اهمیت رفرکتومتر
  • تعادل و حمایت از نرم افزار مدیریت
  • یادداشت های ارزیابی حسی

مباحث مفصل

  • اجزای بستنی با توجه به فصل
  • انتخاب مواد تشکیل دهنده: حفاظت از مصرف کننده و بینش درباره قندهای
  • کره های بستنی، کیک های بستنی، بستنی های "affogato"، آب یخ ("گرانیتا")، پارافیت ها و کره ها
  • اقتصاد مدیریت و منابع در اتاق بستنی
  • پشتیبانی فنی: سیستم های نگهداری و ذخیره سازی
  • فروشگاه خرده فروشی: تکرار، محدودیت و حق بیمه
  • بستنی آلی

تکنیک های کاربردی تخصصی

  • هنر و دکوراسیون با شکلات و شکر
  • هنر حکاکی میوه ها و سبزیجات: مفاهیم اساسی
  • بستنی خوشمزه و استفاده از الکل
  • تزئینات برای گلدان و سینی نمایش داده شده (سیاهههای مربوط و زوکتو)
  • بستنی به عنوان یک دسر رستوران
  • بستنی واحد بخور

کارآموزی حرفه ای (اختیاری)

دانش آموز می تواند انتخاب کند که آیا برنامه دوره را با انجام دوره ای از کارآموزی که در مجموع 8 هفته در بسترهای بستری که قبلا توسط موسسه انتخاب شده است، انتخاب کند.

برای کارخانجات یخچال که قادر به ارائه مسکن نیستند، در اختیار دانشجو قرار خواهد گرفت تا یک کابینه یخ یخ دیگر را انتخاب کنند؛ در غیر این صورت، مدرسه می تواند برای پیدا کردن جایگزین جایگزین کمک کند که در هزینه ی دانشجویان باشد با وعده های غذایی.

هزینه ها

هزینه دوره ی بستنی 4.800،00 یورو است. ممکن است برای مدت یک هفته ثبت نام کنید، هزینه هر ماژول هفتگی 1.500،00 یورو است. هزینه دوره شامل موارد زیر است:

  • اقامت در مهمانخانه ICIF در آپارتمان های کوچک (شامل دو اتاق خواب با یک، دو یا سه تخت و یک حمام) و سرویس صبحانه
  • غذا در موسسه از دوشنبه تا شنبه (مدرسه در روزهای یکشنبه و در تعطیلات ملی بسته است)
  • درسهای تئوری-عملی که در برنامه ذکر شده است
  • مواد آموزشی (جزوات دستورالعمل، سیستم های صوتی و تصویری و غیره)
  • محصولات غذایی و شراب برای درس و مزه
  • استفاده از تجهیزات و ظروف در طول درس در آزمایشگاه های مختلف
  • یک لباس آشپز کامل: یک کت آشپز با آرم ICIF ، یک جفت شلوار آشپز، یک پیشرو با آرم ICIF و یک باندانا با لوگوی ICIF
  • کمک در طول دوره برای صدور مجوز اقامت موقت و برای شماره شناسایی مالیات بر ایتالیا
  • دیپلم از موسسه در پایان دوره

هر چیز دیگری که به صراحت در بالا مشخص نشده است شامل نمی شود.

هزینه های اضافه شده در هزینه دوره:

  • 50 یورو برای بیمه درمانی که هزینۀ اولیه پزشکی و هزینه ها را پوشش می دهد و یا فقط برای تصادفات در طول زمان شغلی در طول دوره ی دوره ی بیمار به بیمارستان می پردازد (فقط اگر دانش آموز در حال حاضر بیمه ی بهداشتی را در وضعیت مناسب خود قرار نمی دهد کشور).
  • 50 یورو برای کسانی که قصد دارند از اتوبوس گروهی استفاده کنند، تنها پس از ورود به ایتالیا، توسط موسسه ICIF در یکشنبه قبل از شروع دوره، از فرودگاه میلان مalpensa فرودگاه. پرداخت 50 یورو می تواند در تعادل دوره توسط انتقال بانکی، یا پول نقد یا کارت اعتباری در دفتر اداره ICIF در اولین روز از دوره انجام شود.

بورس تحصیلی

کمک هزینه تحصیلی برای شرکت کنندگان از ملیت ایتالیایی که در ایتالیا ساکن هستند. برای درک چگونگی اعمال، لطفا با ما تماس بگیرید یا با موسسه ICIF در Costigliole d'Asti تماس بگیرید.

این مدرسه این برنامه ها را ارائه می نماید:
  • انگلیسی
  • ایتالیایی


آخرین به روز رسانی October 1, 2018
مدت زمان و قیمت
این دوره واقع در پردیس
Start Date
تاریخ شروع
نوامبر 26, 2018
مارس 18, 2019
Duration
مدت زمان
12 
تمام وقت
Price
قیمت
4,800 EUR
Locations
ایتالیا - Turin, Piedmont
تاریخ شروع : نوامبر 26, 2018
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات
تاریخ شروع : مارس 18, 2019
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات
تاریخ شروع : جولای 8, 2019
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات
تاریخ شروع : نوامبر 25, 2019
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات
Dates
نوامبر 26, 2018
ایتالیا - Turin, Piedmont
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات
مارس 18, 2019
ایتالیا - Turin, Piedmont
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات
جولای 8, 2019
ایتالیا - Turin, Piedmont
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات
نوامبر 25, 2019
ایتالیا - Turin, Piedmont
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات
ویدئو ها

ICIF Course on Italian Gelato