دوره پخت و پز حرفه ای

COQUIS

شرح برنامه

توضیحات رسمی را مطالعه کنید

دوره پخت و پز حرفه ای

COQUIS

برای آموختن هنر انوآاتراونومی، برای تبدیل علاقه خود به حرفه، اختصاص دادن خود به جهان پخت و پز، به دست آوردن تمام مهارت ها در عمق، از طریق یک دوره آموزشی مفصل و واجد شرایط، تقسیم به درس های تمرین و نظریه: دوره آشپزی حرفه ای COQUIS مهارت های اساسی لازم برای شروع کار پخت را از سطح زمین می آموزد و سپس کار خود را در صنعت غذا آغاز می کند.

دریافت کنندگان

دوره آشپزی آشپزخانه حرفه ای برای افرادی که تجربه کاری در زمینه ندارند و مایل به یادگیری اصول آشپزی برای بلافاصله در یک محیط حرفه ای است، با سطح کیفی شناخته شده توسط شرکت های بخش است.

دسترسی به این درس حداکثر 16 نفر شرکت کننده مجاز است تا اطمینان کامل در مراحل عملیاتی همه دانش آموزان، تقسیم شده به موقعیت های مختلف، به طور کامل با پیشرفته ترین فن آوری ها مجهز شود.

مدت زمان و فرکانس

مدت دوره آشپزی آشپزی حرفه ای 26.5 هفته (320 ساعت) است، با فرکانس سه بار در هفته: دوشنبه، چهارشنبه و جمعه از ساعت 18.30 تا 22.30 است.

درسهای عملی

تجهیزات و فن آوری در آشپزخانه: فن آوری جدید در آشپزخانه: آخرین نسل کوره Paco Jet و چیلر انفجاری، خلاء، Roner، مخلوط داغ، ظروف آشپزخانه کوچک

محصولات:

  • فصلی
  • کیلومتر 0
  • تنوع زیستی
  • دنیای زیستی
  • قوانین ایتالیایی در مورد موضوع

پردازش غذا:

  • کاهش و انتخاب گوشت برای استفاده های مختلف، تکنیک های انجماد
  • گونه و کیفیت محصولات ماهی و تکنیک های پردازش
  • کاهش میوه ها و سبزیجات

تکنیک های پخت و پز: سرخ کردن، برشته کردن، برنج، بخار، خلاء، درجه حرارت پایین

آماده سازی برای دسته های اصلی:

  • سس های پخته شده، محدود و ساده
  • ماکارونی: تازه، خشک، تخم مرغ و کل
  • برنج
  • غلات و حبوبات
  • سبزی
  • ماهی: سفید، آبی روشن، از سوپ، قارچ، قارچ و غذاهای دریایی
  • گوشت: سفید، قرمز، مرغ، بازی، داخلی
  • تخم مرغ
  • سبزیجات

پخت:

  • ور آمدن
  • نان برای غذا

تازه ها:

  • اصول شیرینی
  • دسر در بشقاب و شیرینی های کوچک برای غذا

روش های مختلف نگهداری برای غذاهای خام و پخته شده

HACCP: استفاده از قوانین بهداشت در آشپزخانه

سازمان کار: محل کار در آشپزخانه، آماده سازی (محل اقامت)، خدمات

رستوران های دانشجویی: مدیریت یک سرویس رستوران واقعی

درس های نظری

محیط آشپزخانه:

  • تاریخ غذاهای ایتالیایی
  • ادارات مختلف آشپزخانه
  • چارت سازمانی تیپ آشپزخانه

محصولات:

  • ادویه جات و نمک
  • ادویه جات: ریشه و برنامه
  • روغن زیتون فوق العاده عالی: تولید، تنوع، استفاده و ترکیب
  • چربی ها: حیوانات و سبزیجات
  • نوردینزیری: گوشت خالص، گوشت خرد شده و گوشت خرد شده
  • شیر و پنیر
  • ضخیم کننده ها: عوامل ژل و امولسیون

ترکیب دستور العمل: از وزن به آماده سازی • هزینه ظرف (هزینه مواد غذایی) پردازش یک منوی کامل

پخت و پز سالم و تغذیه:

  • اصول اساسی تغذیه
  • عدم تحمل غذایی و بیماری
  • خوردن سالم در حال حاضر، پخت و پز و انتخاب مواد خام

HACCP ایمنی مواد غذایی | دوره 12 ساعته با گواهینامه برای سیستم HACCP و بیماری های منتقل شده توسط مواد غذایی Reg 852/04 و Reg 178/02 در استفاده از Delib. Reg. 825 از 2009/12/28

دنیای کار:

  • بیوگرافی برنامه درسی بنویسید
  • مصاحبه شغلی
  • تماس با شرکت ها
  • قرار دادن در دنیای کار

دیدارهای آموزشی

بازدید های آموزشی در شرکت های مختلف در بخش

آزمون نهایی

  • پایان نامه بر روی موضوع انتخاب شده از برنامه دوره
  • امتحان نوشتاری
  • معاینه عملی
  • ایجاد یک منو کامل

کمیته امتحان متشکل از سرآشپز Michelin ستاره دار، مدیر ایتالیایی دانشگاه COQUIS پخت و پز و سرپرست مسئول این دوره است.

صندلی

فعالیت های نظری و عملی در مرکز ما از Via Flaminia 575، 00191 Rome انجام خواهد شد.

دفتر COQUIS با کلاس های مدرن مجهز، تکنولوژی پیشرفته و نوآوری، گل سرسبد دانشگاه است. کلاس های درس به عنوان آشپزخانه یک رستوران طراحی شده اند، مجهز به ایستگاه های کار فردی و با خطوط گرم و سرد.

این مدرسه این برنامه ها را ارائه می نماید:
  • ایتالیایی


آخرین به روز رسانی June 13, 2018
مدت زمان و قیمت
این دوره واقع در پردیس
Start Date
تاریخ شروع
اکتبر 2019
Duration
مدت زمان
27 
تمام وقت
Price
قیمت
4,900 EUR
Locations
ایتالیا - Rome, Lazio
تاریخ شروع : اکتبر 2019
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات
Dates
اکتبر 2019
ایتالیا - Rome, Lazio
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات