دوره پخت و پز حرفه ای

COQUIS

شرح برنامه

توضیحات رسمی را مطالعه کنید

دوره پخت و پز حرفه ای

COQUIS

COQUIS Professional Cooking COQUIS یک دوره آموزشی COQUIS که برای به دست آوردن تمام دانش لازم برای شروع کار به عنوان سرآشپز مفید است. دوره مطالعه، تفسیر و واجد شرایط، فراهم می کند برای تقسیم به درس های نظری و عملی، به منظور اطمینان از آموزش مناسب دانشجویان.

در انتهای دوره، هر دانش آموز امتحان نهایی را COQUIS خواهد گرفت و یکبار گذر خواهد شد، در "Find Job COQUIS " COQUIS . مدار که در آن مهمترین شرکت های پذیرایی غذای روم و ایتالیایی، کارکنان آشپز خود را انتخاب می کنند.

دریافت کنندگان

دوره ی حرفه ای پخت و پز برای جوانان بسیار محرک است که به دنبال آموزش جامع برای ورود به دنیای کار هستند و همچنین برای افرادی که می خواهند حرفه ی خود را تغییر دهند، به دنبال اشتیاق و حرفه ای خود هستند. دسترسی به این درس حداکثر 16 نفر شرکت کننده مجاز است تا اطمینان کامل از فازهای عملیاتی همه دانش آموزان، به ایستگاه های جداگانه ای که مجهز به پیشرفته ترین فن آوری ها هستند تقسیم شود.

مدت زمان و فرکانس

مدت دوره آشپزی آشپزی 10 هفته (400 ساعت) است که روزانه از دوشنبه تا جمعه از 15.15 تا 17.30 است.

درسهای عملی

تجهیزات و فن آوری در آشپزخانه: تکنولوژی جدید در آشپزخانه:

  • کوره Paco جت و چیلر انفجاری
  • خلاء،
  • Roner،
  • مخلوط داغ
  • آشپزخانه آشپزخانه و ظروف آشپزخانه کوچک

محصولات:

  • دانایی کامل از مواد خام اصلی
  • فصلی
  • کیلومتر 0
  • تنوع زیستی
  • دنیای زیستی
  • قوانین ایتالیایی در مورد موضوع
  • چاشنی و نمک
  • ادویه جات: ریشه و برنامه
  • روغن زیتون فوق العاده عالی: تولید، تنوع، استفاده و ترکیب
  • چربی ها: حیوانات و سبزیجات
  • نوردینزیری: گوشت خالص، گوشت خرد شده و گوشت خرد شده
  • شیر و پنیر

پردازش غذا:

  • کاهش و انتخاب گوشت برای استفاده های مختلف، تکنیک های انجماد
  • گونه و کیفیت محصولات ماهی و تکنیک های پردازش
  • کاهش میوه ها و سبزیجات

تکنیک های پخت و پز:

  • سرخ کردن، برشته کردن، برنج، بخار، خلاء، درجه حرارت پایین

آماده سازی برای دسته های اصلی:

  • سس های پخته شده، محدود و ساده
  • ماکارونی: تازه، خشک، تخم مرغ و کل
  • برنج
  • غلات و حبوبات
  • سبزی
  • ماهی: سفید، آبی روشن، از سوپ، قارچ، قارچ و غذاهای دریایی
  • گوشت: سفید، قرمز، مرغ، بازی، داخلی
  • تخم مرغ
  • سبزیجات

غذاهای منطقه ای:

  • دانش محصولات و ظروف تمام مناطق ایتالیا.

تازه ها:

  • اصول شیرینی

حفاظت و ذخیره سازی غذاهای خام و پخته شده.

ارائه:

  • انتخاب ظرف
  • ترتیب غذا
  • دکوراسیون

HACCP: استفاده از قوانین بهداشت در آشپزخانه

سازمان کار: محل کار در آشپزخانه، آماده سازی (محل اقامت)، خدمات.

مشتریان با سرآشپزهای موفق

درس های نظری

محیط آشپزخانه:

  • تاریخ غذاهای ایتالیایی
  • ادارات مختلف آشپزخانه
  • چارت سازمانی تیپ آشپزخانه

مدیریت پذیرایی:

  • مدیریت فعالیت
  • مدیریت مالی یک شرکت پذیرایی
  • کنترل کیفیت
  • تدارکات، انبار و ارتباط با تامین کنندگان
  • منو
  • طراحی منو
  • ترکیب دستور العمل ها، از وزن تا آماده سازی
  • هزینه ظرف (هزینه غذا)
  • قیمت فروش محصول
  • منوهای جایگزین برای رژیم غذایی خاص.

پخت و پز سالم و تغذیه:

  • اصول اساسی تغذیه
  • عدم تحمل غذایی و بیماری
  • بیماری های مرتبط با غذا: دیابت و چاقی
  • عدم تحمل غذایی: آلرژی و بیماری سلیاک.

HACCP ایمنی مواد غذایی: دوره 12 ساعته با گواهینامه برای سیستم HACCP و بیماری های منتقل شده توسط مواد غذایی شماره 852/04 و رجیستر 178/02 در استفاده از Delib. Reg. 825 از 2009/12/28

دنیای کار:

  • بیوگرافی برنامه درسی بنویسید
  • مصاحبه شغلی
  • تماس با شرکت ها
  • قرار دادن در دنیای کار

دیدارهای آموزشی

بازدید های آموزشی در شرکت های مختلف در بخش

آزمون نهایی

  • پایان نامه بر روی موضوع انتخاب شده از برنامه دوره
  • امتحان نوشتاری
  • معاینه عملی
  • ایجاد یک منو کامل

در پایان برنامه آموزشی، امتحان نهایی در مدرسه COQUIS برنامه ریزی شده است، که تنها دانشجویانی که حداقل 90٪ از درس را COQUIS اند، COQUIS شوند.

کمیته امتحان متشکل از سرآشپز Michelin ستاره دار، مدیر COQUIS ایتالیایی و COQUIS مسئول این دوره است.

صندلی

فعالیت های نظری و عملی در مرکز ما از Via Flaminia 575، 00191 Rome انجام خواهد شد.

دفتر COQUIS با کلاس های مدرن مجهز، تکنولوژی پیشرفته و نوآوری، گل سرسبد دانشگاه است. کلاس های درس به عنوان آشپزخانه یک رستوران طراحی شده اند، مجهز به ایستگاه های کار فردی و با خطوط گرم و سرد.

این مدرسه این برنامه ها را ارائه می نماید:
  • ایتالیایی


آخرین به روز رسانی June 13, 2018
مدت زمان و قیمت
این دوره واقع در پردیس
Start Date
تاریخ شروع
اکتبر 2019
Duration
مدت زمان
10 
تمام وقت
Price
قیمت
6,150 EUR
Locations
ایتالیا - Rome, Lazio
تاریخ شروع : اکتبر 2019
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات
Dates
اکتبر 2019
ایتالیا - Rome, Lazio
آخرین مهلت تقاضا درخواست اطلاعات
تاریخ پایان درخواست اطلاعات