مرکز پیشرو در جهان برای آموزش غذاهای ایتالیایی
ALMA - The International School of Italian Cuisine در کاخ باشکوه دوکال کلورنو، واقع در باغی زیبا به سبک ایتالیایی، میزبانی می شود. این مدرسه در 10 کیلومتری پارما، قلب دره غذای ایتالیا قرار دارد و توسط یونسکو به عنوان شهر خلاق غذا شناسی، جایی که EFSA - سازمان ایمنی غذای اروپا نیز در آن قرار دارد، اعطا شده است.
این مکان تاریخی برجسته با جدیدترین امکانات آموزشی و آشپزی مجهز شده است. بیش از 7000 MQ با یک اتاق کنفرانس و یک اتاق آگورا با آشپزخانه، 7 کلاس آموزشی، 4 کلاس درس آزمایشی، 2 آزمایشگاه شیرینی پزی، و 1 اتاق سوملیه کاملاً مجهز به سیستم A/V، انبار شراب قرن هفدهمی، 1 حسگر را پوشش می دهد. آزمایشگاه تجزیه و تحلیل، 1 آشپزخانه تحقیق و توسعه، 1 کتابخانه با 13000 کتاب آشپزی، روزنامه و مجموعه دی وی دی، یک آشپزخانه مرکزی، 1 رستوران با ظرفیت 180 مهمان و 1 رستوران ناهار خوب با ظرفیت 40 مهمان.
از سال 2004، ALMA در این مکان به آموزش سرآشپزها، شیرینی‌پزها، ساملی‌ها و مدیران F&B از سرتاسر جهان با برنامه‌های آموزشی در بالاترین سطح توسط بهترین معلمان پرداخته است.
رئیس ALMA استاد گوالتیرو مارکسی، معتبرترین سرآشپز ایتالیایی و معلم آشپزی در سراسر جهان بود. علاوه بر این، این مدرسه با بیش از 700 رستوران ایتالیایی در میان مشهورترین رستوران‌های ایتالیایی برای برگزاری دوره‌های کارآموزی برای دانش‌آموزان ALMA همکاری می‌کند، همچنین با تکیه بر کادر آموزشی مجرب.
یکی از دلایل این موفقیت، نرخ بالای اشتغال فارغ التحصیلان ALMA است. از میان آمارها، 90٪ از آنها ظرف 6 ماه پس از دیپلم شغلی پیدا می کنند و ALMA به آنها کمک می کند تا به لطف ALMAlink، یک پورتال اختصاصی ALMAlink که به رستوران ها، هتل ها و شرکت های صنعت پذیرایی اجازه می دهد با فارغ التحصیلان ALMA به شغل دسترسی پیدا کنند، به کار دسترسی پیدا کنند.
پیشنهاد آموزشی ALMA
زبان: ایتالیایی
- دوره پیشرفته غذاهای ایتالیایی
- دوره پیشرفته شیرینی پزی
- دوره پیشرفته نانوایی
- دوره فنون آشپزی
- دوره تکنیک های شیرینی پزی
- دستیار مدیر رستوران و بار
- استاد Sommelier ALMA-AIS
- دوره مدیریت F&B
زبان انگلیسی
- برنامه طولانی: برنامه بین المللی غذاهای ایتالیایی
- برنامه طولانی: برنامه بین المللی شیرینی مدرن
- برنامه کوتاه: طعم ایتالیا
- برنامه های مشترک با مدارس شریک
شبکه بین المللی ALMA
ALMA دارای حرفه بین المللی قوی است و به همین دلیل است که شبکه ای قوی از برترین مدارس آشپزی در سراسر جهان ایجاد کرده است. ALMA با همکاری مدارس شریک خود، دوره های ویژه آشپزی ایتالیایی را برگزار می کند و سرآشپزهای خارجی را آموزش می دهد تا سفیران غذاهای ایتالیایی و محصولات ایتالیایی در کشور خود شوند.
آفریقا
- آکادمی سرآشپز پرو لیث - Centurion، پرتوریا (آفریقای جنوبی)
آمریکا
- Mausi Sebes - بوئنوس آیرس (آرژانتین)
- سناک - سنترو دانشگاه - سائوپائولو (برزیل)
- سناک - دپارتامنتو ناسیونال - ریودوژانیرو (برزیل)
- مدرسه سرآشپز کالج جورج براون - تورنتو (کانادا)
- ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Montréal (کانادا)
- سسا یونیورسیاد - مکزیکو سیتی (مکزیک)
آسیا
- VTC - شورای آموزش حرفه ای - هنگ کنگ (چین)
- کالج گردشگری ژجیانگ - هانگژو (چین)
- موسسه AIMS - بنگلور (هند)
- کالج دانشگاه KDU - کوالالامپور (مالزی)
- Il Cuoco - موسسه آشپزی ایتالیایی - سئول (کره جنوبی)
- دانشگاه هونگ کوانگ، تایچونگ (تایوان)
- Ecole d'Art Culinaire de Miyagi – Sendai (ژاپن)
اروپا
- کولین دوو – سیساک (کرواسی)
- Galileo Global Education Germany GmbH – مونیخ (آلمان)
- MSA – آکادمی هنرهای آشپزی – استانبول (ترکیه)
- ALMA، مدرسه بین المللی غذاهای ایتالیایی - پارما (ایتالیا)
- کالج حرفه ای BIC لیوبلیانا – لیوبلیانا (اسلوونی)
- کالج وست مینستر کینگزوی - لندن (بریتانیا)
شرکای ALMA
برخی از شرکای اصلی مدرسه اتاق بازرگانی پارما، سهامدار عمده، همراه با Provincia di Parma هستند، که محل را با قلعه Colorno تنظیم کردند. شرکای دیگر عبارتند از: Unione Industriali و Ascom Parma، Cariparma Crédit Agricole، FIPE، چندین کنسرسیوم برای حفاظت از غذاهای معمولی و شراب (Parmigiano-Reggiano، Lambrusco di Modena، Olio Toscano، Prosciutto di Parma، Viniumi Reggianiii, Viniumi Reggianiii. DOC Colli Piacentini، Vini Colli di Parma، Produttori di Aceto Balsamico، Vini Colli Bolognesi)، APACOOP، ASSICA، Confcooperative Emilia-Romagna، Istituto Nazionale Espresso Italiano، Federalimentare، Assolatte و Federdoc.
ALMA همچنین قراردادهای پروتکلی را با وزارت آموزش، دانشگاه و تحقیقات ایتالیا (MIUR) و با موسسه ملی تجارت خارجی ایتالیا (ICE) امضا کرد. همچنین با SDA Bocconi در میلان و دانشگاه پارما قراردادها و همکاری هایی را منعقد کرده است. ALMA توسط سیستم آموزشی منطقه Emilia Romagna معتبر است و دارای گواهی ISO 9001-2008 است.
در سال 2011 یک قرارداد همکاری با EXPO 2015 برای یک سری فعالیت های آموزشی و ترویجی در طول EXPO تحت موضوع "تغذیه سیاره - انرژی برای زندگی" امضا کرد که شبکه بین المللی آن را نیز شامل می شود.
گواهینامه ها و جوایز
یک مدرک معتبر برای دنیای کار.
ALMA اعتبار و اعتبار خود را به عنوان یک مرکز آموزش عالی در بخش هتلداری و پذیرایی از طریق جوایزی که کسب کرده و گواهینامه های کسب شده برای دوره های خود تأیید می کند:
- یادداشت تفاهم با Ministryo della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR - وزارت آموزش و پرورش): مدرسه ALMA یک نقطه مرجع بین المللی به عنوان مرکز آموزش عالی برای آموزش متخصصان آشپزی ایتالیایی است.
- ALMA توسط Emilia Romagna تحت کد 5290 برای برنامه های آموزشی گواهی شده است
- ALMA با Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (اتاق بازرگانی ایتالیا برای تجارت خارج از کشور) برای ترویج میراث غذایی و کشاورزی ایتالیا در سراسر جهان همکاری می کند.
- ALMA با دانشگاه پارما برای ارتقای منطقه همکاری می کند.
- یادداشت تفاهم با EXPO 2015 "تغذیه سیاره - انرژی برای زندگی": به عنوان "سفیر EXPO" شناخته شد، ALMA برنامه آموزشی EXPO 2015 را برای افزایش آگاهی دانش آموزان و معلمان در مورد این موضوعات، محتوا و اجرای اکسپو اجرا کرد.
- ALMA دارای گواهینامه UNI EN ISO 9001:2015 توسط SGS Italia spa برای طراحی و اجرای دوره های آموزشی برای اپراتور رستوران و هتلداری است. طراحی و مدیریت برنامه‌های تیم‌سازی، همایش‌ها برای شرکت‌ها و سازمان‌های تجاری و رویدادهای فرهنگی و خوراک‌شناسی.
- ALMA در کمیته های راهبری هفته غذای ایتالیایی در جهان و شهر غذای پارما شرکت می کند.
- ALMA جایزه معتبر گردشگری را در دسته غذاهای ایتالیایی در سال 2016 دریافت کرد که توسط اتاق بازرگانی ایتالیا در چین اعطا شد. این جایزه توسط سرآشپز کارلو کراکو از طرف ما جمع آوری شد
- ALMA به عنوان شرکتی با حداکثر قابلیت اطمینان تجاری، نشان شرکت CRIBIS Prime را دریافت کرده است.
