دیپلم پیشرفته حرفه ای در هنرهای شیرینی ایتالیایی برای خدمات هتل و رستوران

آشپز سرآشپز در رستوران و صنعت هتلداری

سرآشپز "pasticcere" یا شیرینی پزی در صنایع غذایی و هتل ها، تمام ظرفیت های دانش و مهارت آشپزی شیرینی سنتی را در خود ترکیب می کند، اما در عین حال، یک هنر شیرینی با اهداف کاملا متفاوت از آزمایشگاه معمولی تفسیر می کند: آنها کار خود را در یک تیم متمرکز می کنند، با همکاری نزدیک سرپرست اجرایی، برای اطمینان از کیفیت عالی خدمات پذیرایی و مهمان نوازی.

آنها مسئول تمام دسرها هستند، و نه تنها در طول وعده های غذایی اصلی، برای صبحانه و در صبح و بعد از ظهر به حالت تعلیق درآمده اند. آنها با تهیه خمیر طعم دهنده برای آشپزخانه، مانند ماکارونی تازه، و همچنین سایر آماده سازی های پخته شده مانند محصولات نانوایی همکاری می کنند. عناصر ضروری: توجه شدید به جزئیات، یک جزء زیبایی شناختی قوی در طول خدمت، خلاقیت و تقاطع نسبت به تیغه آشپزخانه که در آن قرار داده شده است.

امروزه ما نیاز به چهره های حرفه ای داریم که به طور خاص برای پاسخگویی به نیازهای مشتریان مدرن هتل ها و رستوران های معروف آماده ارائه خدمات با کیفیت هستند. CAST Alimenti ، مدرسه ایتالیایی صنایع پخت و پز، همیشه توجه به نیازهای بازار، از ژانویه 2019، یک دوره پیشرفته جدید را پیشنهاد می کند تا پاسخگوی نیازهای فعلی حرفه ای که به طور فزاینده ای بیشتر و تخصصی تر شده است.

نیروهای ما

• تمرین مداوم
• شماره بسته برای تضمین یک رابطه عالی بین معلم و دانش آموز
• آزمایشگاه ها با تجهیزات پیشرفته با ایستگاه های کاری واحد
• شبیه سازی شرایط کاری
• کار فردی و گروهی
• مطالب چند رسانه ای
• کارآموزی در شرکت های میزبان برتری
• تورهای هدایت شده و دوره های آموزشی
• پشتیبانی از زمان از طریق ارتقاء حرفه ای تخصص

مدت زمان

گزینه شماره 1

16 هفته در کلاس 16 هفته کارآموزی در یک شرکت ایتالیایی 3 روز از امتحانات نهایی.

گزینه شماره 2

16 هفته در کلاس + 16 هفته 1 کارآموزی + 16 هفته 2 دوره کارآموزی + 4 روز امتحانات نهایی.

دوره به آدرس

این دوره در تمام کسانی که میخواهند حرفه آشپزی سرآشپز را در صنعت رستوران و مهمان نوازی بخوانند، هدف قرار گرفته است. همچنین برای کسانی که اپراتورهای جهان مواد غذایی را تجربه می کنند در زمینه غذا طراحی شده اند و می خواهند تمام مهارت های مدرن و سرآشپز شیرینی را به یاد بیاورند. تجربه قبلی در این بخش ضروری نیست.

حق عضویت در برنامه CAST Alimenti در ایتالیا

• باید سطح A2 به زبان ایتالیایی باشد (برای درک بهتر شیرینی ایتالیایی و ایجاد فرصت شغلی گسترده تر).
• باید مهارت های ارتباطی خوب در زبان انگلیسی داشته باشد
• باید حداقل 18 سال سن داشته باشد
• برای شروع کار در صنایع غذایی و آشامیدنی باید بسیار با انگیزه باشد.
• علاقمند به یادگیری یک زبان خارجی و سبک زندگی است.

گواهی صادر شده

• گواهی حضور (5 ستاره به شایستگی ترین)
• گواهی HACCP
• گواهی ایمنی در محل کار
• گواهی مهارت های دریافت شده EQF (چارچوب صلاحیت اروپا) صادر شده توسط منطقه لومباردی و معتبر در سراسر اروپا برای مشخصات آشپزی آشپز EQF 3

اهداف

• دستور العمل های شیرین و طعم دار، و همچنین دستور العمل پخته شده و سرخ شده معمولی از شیرینی ملی و بین المللی مناسب برای صنعت رستوران و هتل.
• منو را با همکاری سرآشپز اجرایی رول کنید.
• مدیریت کیفیت مواد به طور مستقل به منظور حفظ استانداردهای محصول.
• ارائه بوفه ها، از انتخاب محصولات به تهیه ی مشابه، سازماندهی کنید.

مطالب

• اصول کیک، کیک ملی و بین المللی.
• محیط، ماشین آلات و ابزار تجارت: چگونگی سازماندهی کارگاه و پاس.
• مبانی آشپزی و تهیه غذاهای خوشمزه.
• دسر های رستوران: پلاستیکی، در سبد خرید، بوفه و بخش تک.
• قوری برای صبحانه، شیرین و طعم دار، بوفه و à la carte.
• محصولات شیرین و طعم دهنده برای شکستن قهوه، نوشیدنی و تنقلات.
• دسر برای عدم تحمل و گزینه های سالم
• نان برای صبحانه، محصولات نوشیدنی، نان کلاسیک و نان ویژه برای غذا.
• شیرینی پزی، کلاسیک و خوراکی.
• قبل از دسر و پیتی چهار شیرینی.
• بستنی، صربت و دسرهای یخ زده برای غذا و رستوران ها.
• دکوراسیون در شکر، شکلات و بیسکویت برای پوشش دادن.
• دکوراسیون کیک برای ارائه های موضوعی، مراسم ها و رویدادها.
• سازمان بوفه و سرویس à la carte.
• خطوط راهنمای مدیریت، هزینه غذا و مهندسی منو: منو دسر رستوران.
• پایه تحلیل حسي، معیارهای انتخاب مواد خام و محصولات با کیفیت نیمه تمام.
• ایمنی در محل کار و جنبه های بهداشتی حرفه.

چرا CAST Alimenti انتخاب کنید

• به خاطر تاریخ ما: ما در سال 1997 متولد شدیم.
• به دلیل استادان بزرگ که در کلاس های ما آموزش می دهند.
• به دلیل شبکه جامع ارتباطات در فرصت های شغلی.
• از آنجا که ما مدرسه قهرمان جهان هستیم: ما تعالی را آموزش می دهیم.
• به خاطر اعتبار بین المللی ما.
• 80٪ از دانش آموزان در این بخش کار می کنند، به لطف سرویس پست کاری که برای کسانی که در مدرسه شرکت می کنند، در دسترس است.