دیپلم در مدیریت آشپزی
Fanshawe College
اطلاعات کلیدی
موقعیت پردیس
London, کانادا
زبان های خارجی
زبان انگلیسی
قالب مطالعه
در محوطه دانشگاه
مدت زمان
2 سال ها
سرعت
تمام وقت
شهریه
CAD ۹٬۶۱۱ *
آخرین مهلت تقاضا
درخواست اطلاعات
زودترین تاریخ شروع
درخواست اطلاعات
* 591.29 دلار / مدت زمان: هزینه کل دانشجویان کانادایی. 2،749.56 دلار / مدت: هزینه کل دانشجویان بین المللی در هر ترم. هزینه های واقعی برای 2020/21 هنوز مشخص می شود
بورسیه ها
فرصت های بورسیه تحصیلی را برای کمک به بودجه مطالعات خود کاوش کنید
مقدمه
ما مدرسه آشپزی متوسط شما نیستیم
ما معتقدیم که هر سرآشپز شایسته آموزش با کیفیت است که مجموعه متنوعی از مهارت ها را فراهم می کند که درها را برای فرصت های شغلی بی پایان باز می کند. در آموزشگاه آشپزی Fanshawe ، شما را با همه موارد لازم برای موفقیت در صنعت آماده خواهیم کرد - اگر هدف شما این است که در بهترین آشپزخانه های رستوران کار کنید ، صاحب یک کامیون غذا یا شروع یک کار پذیرایی باشید ، Fanshawe آموزش های مورد نیاز شما را ارائه می دهد. !
دوره های تدریس شده در برنامه دیپلم مدیریت آشپزی شامل اصول اولیه تولید مواد غذایی ، طیف گسترده ای از سبک های آشپزی و موارد دیگر می باشد. در مورد فرهنگ ناهار خوری ، نظریه و تاریخ اختلاط نوشیدنی ها و همچنین تاریخ شراب و نحوه جفت کردن آن با غذا یاد خواهید گرفت. شما حتی می خواهید حواشی و منازل مدیریت آشپزخانه ، ناهار خوری خوب و میزبانی را به عنوان بخشی از آموزش های خود یاد بگیرید.
ویژگی های برنامه:
- برنامه در دو مکان ارائه می شود - برای محلی که مناسب ترجیحات شما باشد ، درخواست کنید:
- تحویل در مدرسه آشپزی Fanshawe واقع در قلب مرکز شهر لندن ، انتاریو و نزدیک به شرکای صنعت و کارفرمایان آینده
- تحویل در استراحتگاه اوكوود در گرندبند ، انتاریو (از طریق سایت كلینتون) در سواحل دریاچه هورون در جامعه ای كه به خاطر سواحل ، تفریحات ، گردشگری و ... معروف است
- آموزش عملی ، آشپزخانه دستی:
- در رستوران تدریس Fanshawe ، میز آشپز در Fanshawe College ، واقع در مرکز شهر لندن
- در حالی که در محل کار خود در آشپزخانه های کاملاً عملی ، Oakwood Resort ، در تمام سال ، در Grand Bend کار می کنید
- این برنامه شامل قرارگیری میدانی 5 هفته ای در صنعت است
- امکانات عالی با آزمایشگاه های پخت و پز و آشپزخانه با جدیدترین تجهیزات
- با شرکت در برنامه های خیرخواهانه فوق برنامه در طول سال تحصیلی ، تجربه آشپزی مقادیر زیادی را بدست آورید
- دانش آموزان برنده جوایز از شرکت در مسابقات سالانه در سطح محلی و ملی
- فرصت سفر بین المللی برای آموزش با سرآشپزهای مشهور جهان در ایتالیا یا سوئیس
- توقف استخدام بازیکنان اصلی صنعت آشپزی که همه ساله برای دیدار با دانش آموزان به Fanshawe می آیند
- امکان اخذ گواهینامه های WSET و Prud'homme Beer
- امکان آموزش بیشتر از طریق Pathways به سایر برنامه های Fanshawe شامل هنرهای آشپزی Artisanal ، مدیریت تغذیه و خدمات غذایی و مدیریت پخت و پز و شیرینی سازی
اطلاعات دیگر
دانش آموختگان این برنامه واجد شرایط ادامه تحصیل در یکی از دیپلم های زیر می باشند:
- مدیریت پخت و پز و هنرهای شیرینی.
- مدیریت تغذیه و خدمات غذایی.
- فارغ التحصیلان این برنامه همچنین مجاز به درخواست برنامه فارغ التحصیل هنرهای آشپزی Artisanal هستند.
Pathways برنامه
دانش آموختگان این برنامه واجد شرایط ادامه تحصیل در یکی از برنامه های زیر هستند:
- مدیریت پخت و پز و هنرهای شیرینی
- مدیریت تغذیه و خدمات غذایی
فارغ التحصیلان این برنامه نیز واجد شرایط برای استفاده در برنامه تحصیلات تکمیلی هنرهای آشپزی Artisanal هستند
نتایج یادگیری
فارغ التحصیل به طور قابل اعتماد توانایی نشان دادن:
- با استفاده از طیف وسیعی از تکنیک های کلاسیک و معاصر ، برنامه ریزی آشپزی پیشرفته ، تهیه و ارائه انواع محیط های ارائه دهنده خدمات غذایی ارائه دهید.
- مواد غذایی اصلی و پیشرفته و علم پخت را در تهیه مواد غذایی بکار ببرید تا محصول نهایی مورد نظر شما ایجاد شود.
- کمک و نظارت بر پایبندی دیگران به تأمین یک محیط آشپزخانه که به خوبی نگهداری شود و در خدمت محصولات غذایی و آشامیدنی عاری از باکتری های مضر یا سایر آلاینده ها ، با رعایت مقررات بهداشتی ، ایمنی ، بهداشتی و مقابله با مواد غذایی باشد.
- اطمینان از عملکرد ایمن آشپزخانه و کلیه جنبه های تهیه غذا برای ارتقاء محلهای کاری سالم ، مدیریت مسئول آشپزخانه و استفاده کارآمد از منابع.
- منوهایی را ایجاد کنید که منعکس کننده دانش مربوط به مواد غذایی و مواد غذایی باشد ، موجب ارتقاء سلامت عمومی و بهزیستی ، پاسخگویی به طیف وسیعی از نیازهای غذایی و ترجیحات و اصلاح آدرس ها برای رژیم های خاص ، آلرژی غذایی و عدم تحمل ، در صورت لزوم.
- اصول كسب و كار و روشهاي كنترل و هزينه يابي صنعت را به منظور تحقق و ارتقاء يك عمل مسئولانه در امور مربوط به مواد غذايي به كار بگيريد.
- دانش مربوط به پایداری * ، منابع غذایی اخلاقی و محلی و امنیت غذایی را در تهیه غذا و مدیریت آشپزخانه به کار گیرید ، و تأثیرات احتمالی بر روی تولید مواد غذایی ، انتخاب مصرف کننده و عملکردهای مربوط به صنایع غذایی را بشناسید.
- برای تولید و تبلیغ مواد غذایی از جمله تجهیزات آشپزخانه معاصر را انتخاب و استفاده کنید.
- به عنوان یک عضو تیم آماده سازی و خدمات مواد غذایی و نوشیدنی ها به طور مؤثر عمل کنید و با به کارگیری مهارت های خودمدیریتی و بین فردی ، در موفقیت یک عملیات سرویس مواد غذایی کمک کنید.
- استراتژی هایی را برای یادگیری مداوم شخصی و حرفه ای تدوین کنید تا اطمینان حاصل شود که ارز و پاسخگویی به فنون ، مقررات و شیوه های آشپزی در حال ظهور در صنعت خدمات غذایی است.
- به توسعه استراتژی های بازاریابی کمک کنید که عملکرد موفقیت آمیز یک تجارت در زمینه خدمات غذایی را ارتقا بخشد.
- مشارکت در مدیریت کسب و کار انواع برنامه های غذایی و آشامیدنی را برای ایجاد یک محیط کاری جذاب که منعکس کننده تعالی خدمات است ، انجام دهید.
دوره های آموزشی
سطح 1
تمام دوره های اجباری زیر را بپذیرید:
- FDMG-1113 تهیه غذا 1
- SFTY-1067 ایمنی مواد غذایی ، خدمات هوشمند و کمکهای اولیه
- BAKE-1021 پخت عملی 1
- تئوری پخت BAKE-1002
- DEVL-1049 آمادگی شغلی
- WRIT-1042 دلیل و نوشتن 1-جهانگردی / مهمان نوازی
- MATH-1210 ریاضی برای مهمان نوازی
- تولید رستوران FDMG-1114 1
سطح 2
آموزش عمومی - یک دوره انتخابی آموزش عمومی 3 اعتباری را بگیرید.
تمام دوره های اجباری زیر را بپذیرید:
- آماده سازی مواد غذایی FDMG-3043 2
- FDMG-3044 Garde Manger
- برنامه ریزی خرید و فهرست FDMG-1064
- Comm-3080 Comm برای جهانگردی و مهمان نوازی
- دانش پایه آشپزی FDMG-1104
- NUTR-1018 Nutrition-Intro
- ناهارخوری FDMG-1039 برای موفقیت حرفه ای
سطح 3 - تجارت خارجی
دوره اجباری زیر را بخوانید:
- FDMG-3001 Externship 1
سطح 4
تمام دوره های اجباری زیر را بپذیرید:
- روح کارآفرینی ENTP-3001
- طراحی تسهیلات غذایی FDMG-5003
- شماره HOSP-3007 برای مهمان نوازی
- دینامیک غذا و شراب FDMG-3038
- غذاهای هنری FDMG-3046
سطح 5
تمام دوره های اجباری زیر را بپذیرید:
- تکنیک های مدیریت MGMT-3012
- PLAN-5001 رویداد اصلی
- دانش آشپزی FDMG-5019-Adv
- غذاهای معاصر FDMG-3045
- جدول سرآشپز FDMG-5022
- آبجو ، BEVR-1005 آبجو ، تاریخ و فرهنگ ارواح
الزامات اضافی
کلیه دوره های اجباری زیر را بگیرید - معمولاً در سطح 4 و 5 انجام می شود
- تولید کافه BAKE-3010
- تولید رستوران FDMG-3047 2
آموزش عمومی - افراد برگزیده
- 3 اعتبار آموزش عمومی را بگیرید - که معمولاً در سطح 2 در نظر گرفته می شود
اقامت برنامه
دانشجویان باید حداقل 21 اعتبار در این برنامه را در Fanshawe College کنند تا شرایط اقامت برنامه را برآورده سازند و فارغ التحصیل این برنامه شوند. مارکوس هرتبرگ / پکسلز
شرایط پذیرش
- OSSD با دوره هایی از کالج (C) ، دانشگاه (U) ، دانشگاه / کالج (M) ، یا جریان باز (O) با :
- هر درجه 12 انگلیسی (C) یا (U)
- هر ریاضی درجه 11 * (C) ، (U) یا (M)
یا
- گواهینامه پذیرش تحصیلی و حرفه ای (ACE)
یا
- گواهی برابری دبیرستان انتاریو (GED) و :
- هر ریاضی درجه 11 * (C) ، (U) یا (M)
یا
- متقاضی بالغ با حضور در دوره های لازم که در بالا گفته شد
توجه داشته باشید:
* متقاضیانی که فاقد ریاضیات لازم هستند ، ممکن است با انجام ارتقاء قبلی قبلی ، واجد شرایط پذیرش شوند.
الزامات زبان انگلیسی
متقاضیانی که زبان اول انگلیسی نیستند، باید از یکی از روشهای زیر استفاده کنند:
- یک رتبه 12 کالج جریان یا دانشگاه جریان اعتبار انگلیسی از مدرسه متوسطه انتاریو، و یا معادل آن، بسته به شرایط پذیرش برنامه
- آزمون زبان انگلیسی به عنوان زبان خارجی (TOEFL) با حداقل نمره 79 برای آزمون مبتنی بر اینترنت (iBT) ، با نتایج آزمون در دو سال گذشته
- آزمون بین المللی تست زبان انگلیسی انگلیسی (IELTS) آزمون دانشگاهی با نمره کلی 6.0 با نمره کمتر از 5.5 در هر چهار گروه ، با نتایج آزمون در دو سال گذشته
- آزمون کانال آکادمیک انگلیسی (CAEL) با نمره کل 60 با نمره کمتر از 50 در هر یک از چهار گروه با نتایج آزمون در دو سال گذشته
- آزمون Pearson Academic English (PTE) با نمره حداقل 53 با نتایج آزمون در دو سال گذشته
- تست انگلیسی انگلیس کمبریج (FCE / CAE / CPE) با نمره کلی در مقیاس انگلیسی کمبریج از 169 با مهارت زبان کمتر از 162 با نتایج آزمون در دو سال گذشته
- ارزیابی زبان انگلیسی (ELE) در Fanshawe College با حداقل نمره 70٪ در تمام بخش های آزمون با نتایج آزمون در دو سال گذشته
- دانش آموزان Fanshawe College ESL4 / GAP5: حداقل امتیاز 80٪ در ESL4 / GAP5 سطح 8، 75٪ در ESL4 / GAP5 سطح 9، و یا 70٪ در ESL4 / GAP5 سطح 10
آماده سازی آکادمیک توصیه شده
- درجه 11 غذا و فرهنگ (M)
- درجه 12 تغذیه و سلامتی (C)
- درجه 11 فناوری اطلاعات و ارتباطات: محیط دیجیتال (O) OR درجه 12 فناوری اطلاعات و ارتباطات: راهکارهای چندرسانه ای (C)
- هر درجه 11 یا درجه 12 کارآفرینی (C) یا (O)
- درجه 11 و درجه 12 مهمانداری و گردشگری (C)
- گواهینامه پذیرش تحصیلی و حرفه ای (ACE): البته دوره ریاضیات تجاری و فنی و دوره های مهارت های کامپیوتری
آمادگی شخصی توصیه شده
- علاقه مند به تهیه غذا و خدمات با بازدید از رستوران ها و هتل ها باشید
- علاقه به غذا و آداب و رسوم کشورهای دیگر را توسعه دهید
- توسعه مهارت های رهبری
- نوع فردی که در زمینه مهمان نوازی وارد می شود، باید مسئول، شخصیتی باشد و باید از کار با افراد در یک صنعت چالش انگیز لذت ببرد
- اشتغال در صنعت مهمان نوازی می تواند یک دارایی باشد
ایستاده پیشرفته
متقاضیان ممکن است بر اساس پیشرفت تحصیلی قبلی در موسسه دیگری و / یا ارزیابی و شناخت قبلی از تحصیل (PLAR) برای جایگاه پیشرفته اعمال شوند. دائم پیشرفته، متقاضی را برای ورود مستقیم به سطح دوم یا بالاتر برنامه مشخص می کند.
معیار انتخاب برای متقاضی
کسر تعداد متقاضیان واجد شرایط از فضاهای موجود در برنامه فراتر می رود، معیارهای انتخاب کننده درخواست خواهد شد:
- اولویت برای ساکنان دائم انتاریو.
- دریافت درخواست تا اول فوریه (پس از این تاریخ ، Fanshawe College متقاضیان را برای اولین بار و برای اولین بار به خدمت ارائه می دهد تا این برنامه کامل شود).
- دستاورد در شرایط لازم برای پذیرش.
شرایط پذیرش پس از پذیرش
- گواهینامه معتبر گواهینامه غذا
- گواهی صحیح سرویس هوشمند
- مدارک اوليه کمک / CPR معتبر
فرصت های شغلی
فارغ التحصیلان می توانند انتظار داشته باشند که به عنوان آشپز در سطوح مختلف ، در طیف گسترده ای از محیط های خدمات غذایی ، اشتغال پیدا کنند. آموزش ارائه شده همچنین ممکن است به احتمال خود اشتغال در صنعت مهمان نوازی و / یا مدیر سرآشپز / غذا منجر شود.
پذیرش ها
برنامه درسی
دوره های آموزشی
سطح 1
در تمام دوره های اجباری زیر شرکت کنید:
- FDMG-1113 ---- تهیه غذا 1
- BAKE-1021 ---- Bake Practical 1
- BAKE-1002 ---- نظریه پخت
- DEVL-1049 ---- آماده سازی شغلی
- WRIT-1042 ---- دلیل و نگارش 1-گردشگری/مهمان نوازی
- FDMG-1104 ---- دانش اولیه آشپزی
- FDMG-1114 ---- تولید رستوران 1
سطح 2
آموزش عمومی - در یک دوره انتخابی آموزش عمومی 3 واحدی شرکت کنید.
در تمام دوره های اجباری زیر شرکت کنید:
- FDMG-3043 ---- آماده سازی غذا 2
- FDMG-3044 ---- Garde Manger
- FDMG-1064 ---- خرید و برنامه ریزی منو
- COMM-3080 ---- Comm for Tourism & Hospitality
- MATH-1210 ---- ریاضی برای مهمان نوازی
- NUTR-1018 ---- Nutrition-Intro
- ANTH-1012 ---- انسان شناسی فرهنگی
سطح 3 - خارجی
دوره اجباری زیر را بگذرانید:
- FDMG-3001 ---- خارجی 1
سطح 4
در تمام دوره های اجباری زیر شرکت کنید:
- ENTP-3006 ---- کارآفرینی آشپزی
- FDMG-5003 ---- طراحی تسهیلات غذایی
- HOSP-3007 ---- شماره های مهمان نوازی
- BEVR-3011 ---- شراب
- FDMG-3046 ---- آشپزی صنایع دستی
سطح 5
در تمام دوره های اجباری زیر شرکت کنید:
- MGMT-3012 ---- تکنیک های مدیریت
- FDMG-5019 ---- دانش آشپزی-Adv
- FDMG-3045 ---- غذاهای معاصر
- FDMG-5022 ---- میز سرآشپز
- BEVR-1005 ---- آبجو، تاریخ و فرهنگ ارواح
اضافه کردن نیاز
تمام دوره های اجباری زیر را بگذرانید -
معمولا در سطوح 4 و 5 گرفته می شود
- BAKE-3010 ---- تولید کافه
- FDMG-3047 ---- تولید رستوران 2
آموزش عمومی - انتخابی
3 امتیاز آموزش عمومی بگیرید - معمولاً در سطح 2 گرفته می شود
اقامت برنامه
دانش آموزان باید حداقل 20 واحد در این برنامه را در Fanshawe College تکمیل کنند تا شرایط اقامت برنامه را برآورده کنند و از این برنامه فارغ التحصیل شوند.
گالری
نتیجه برنامه
فارغ التحصیل به طور قابل اعتماد توانایی خود را نشان داده است:
- ارائه برنامه ریزی اساسی آشپزی، آماده سازی و ارائه به انواع محیط های خدمات غذایی.
- تئوری های پایه و پیشرفته* غذا و نان و سایر تئوری های مرتبط را در تمام جنبه های آماده سازی غذا اعمال کنید.
- کمک به ارائه یک محیط آشپزخانه سالم، ایمن و به خوبی نگهداری شده و خدمات مواد غذایی و نوشیدنیهایی که عاری از باکتریهای مضر یا سایر آلایندهها هستند.
- دانش تکنیک های مدیریت آشپزخانه را در صورت لزوم برای حمایت از اهداف عملیات و استفاده مسئولانه از منابع به کار ببرید.
- اعمال اصول اساسی تغذیه در تمام جنبه های تولید مواد غذایی.
- به عنوان عضوی از تیم تهیه و خدمات غذا و نوشیدنی به طور موثر عمل کنید.
- استفاده از تکنیک های کنترل هزینه در عملیات خدمات غذایی
- از مهارت های خود مدیریتی و بین فردی برای افزایش عملکرد به عنوان یک کارمند و عضو تیم و کمک به موفقیت یک عملیات خدمات غذایی استفاده کنید.
- استراتژیها و برنامههای توسعه حرفهای شخصی مداوم را برای افزایش مهارتهای آشپزی، رهبری و مدیریت برای محیط مهماننوازی توسعه دهید.
فرصت های شغلی
فارغ التحصیلان برنامه مدیریت آشپزی Fanshawe می توانند انتظار داشته باشند که به عنوان آشپز در سطوح مختلف در طیف گسترده ای از محیط های خدمات غذایی در سطح محلی، استانی، ملی و بین المللی استخدام شوند. آموزش ارائه شده در طول برنامه ممکن است در نهایت منجر به فرصت های شغلی شود از جمله:
- سوس آشپز
- آشپز اجرایی
- آشپز شخصی
- سرآشپز شرکتی
- آشپز تغذیه
- سرآشپز توسعه محصول
- آرایشگر غذا
- فروشنده خدمات مواد غذایی
- غذاساز
- مدیر غذا و نوشیدنی
- مدیر آشپزخانه
- مدیر پذیرایی
- خوداشتغالی
- مدیر سرویس غذا
در اینجا چند نمونه از فرصت های شغلی برای فارغ التحصیلان برنامه مدیریت آشپزی Fanshawe آورده شده است:
آشپز سوس
کمک به سرآشپز در انجام وظایف اداری و نظارت بر تیپ آشپزخانه. مواد اولیه و طبخ غذا را در انواع محیط های آشپزخانه تجاری تهیه کنید.
مدیر آشپز
مدیریت، آموزش و نظارت بر کارکنان در حین ایجاد یک محیط کاری انگیزشی.
سر آشپز آشپزخانه
نظارت بر فعالیت های کارکنان آشپزخانه، از جمله ایجاد منوها و حفظ کنترل کیفیت برای اطمینان از خدمات موفق غذا.
توصیفات دانشجویی
English Language Requirements
مهارت زبان انگلیسی خود را با آزمون انگلیسی Duolingo تایید کنید! DET یک آزمون آنلاین انگلیسی راحت، سریع و مقرون به صرفه است که توسط بیش از 4000 دانشگاه (مانند این دانشگاه) در سراسر جهان پذیرفته شده است.
درباره مدرسه
سوالات
دوره های مشابه
گواهی مهارت پخت
- Online Canada
- Toronto, کانادا
دیپلم مدیریت آشپزی
- Toronto, کانادا
دیپلم مدیریت آشپزی (یادگیری یکپارچه)
- Toronto, کانادا