دوره آموزشی Chocolaterie

دوره آموزشی Chocolaterie

دوره Chocolaterie: 4 هفته درس های تئوری و عملی با فرصت یک دوره آموزشی در مغازه های شکلات انتخاب شده یا آزمایشگاه های صنایع دستی

این دوره مناسب کسانی است که می خواهند فروشگاه شکلات را باز کنند و برای کسانی که می خواهند به یک استاد حرفه ای Chocolatier تبدیل شوند. این دوره شامل درس هایی در طراحی صفحه نمایش پنجره، ایجاد قطعات هنری برای نمایشگاه، و همچنین تکنیک های جدید تزئین شکلات است. این دوره شامل درس های مفصل استاد Chocolatiers، اعضای آکادمی استاد Chocolatiers، و بازدید از تولید کنندگان شکلات است. دوره در زبان ایتالیایی است و معلمان توسط یک مترجم در زبان انگلیسی پشتیبانی می شوند.

حداقل تعداد شرکت کنندگان: 12.

مدت زمان

طول مدت دوره 4 ماه است:

• 4 هفته درس های نظری و عملی در موسسه
• 12 هفته تمرین عملی (اختیاری) در آزمایشگاه های تخصصی انتخاب شده توسط ICIF .

کسانی که می توانند در دوره ثبت نام کنند عبارتند از:

• متخصصان ایتالیایی و خارجی غذا و شراب
• دوستداران و علاقمندان به غذاهای ایتالیایی و خارجی

موضوعات درس

کشت لوبیا کاکائو

• کاکائو در جهان
• شکلات، یک رمز و راز بی نهایت: تبدیل از دانه به شکلات و از شکلات به شکلات
• جنبه فنی کاکائو
• پروفایل های معطر از کاکائو
• استفاده هنرمند از شکلات

پردازش کاکائو

• کاکائو: تجزیه و تحلیل حسینی از 28 گونه از سراسر جهان
• کباب کردن
• ترک خوردن لوبیا: تهیه لوبیا کاکائو از کل لوبیا تا نان
• سنگ زنی: اولین سنگ زنی از کاکائو
• دستور العمل شکلات و کاربرد برنامه محاسبه
• تصفیه
• کانچین
• تکنیک خنک کننده حرفه ای

مواد تشکیل دهنده، تولید و استفاده از شکلات

• شکلات دست ساز: بینش تکنیک های مختلف ذوب و پردازش
• خنک کننده دستی شکلات: بینش در تکنیک های مکانیکی در یک چرخه مداوم
• قالب سازی شکلات برای روده های توخالی: تهیه پرالیوم با پر کردن انواع مختلف
• تهیه پر کردن: گوشت خوک، شاهزاده، کرمین یا ژله
• پوشش های شکلات: بینشی در مورد استفاده از رنگ ها و فلزات
• تهیه اقلام کوچک در مدل شکلات
• پردازش شکلات ساتن
• قطعات کوچک به نمایش گذاشتن: تحقق یک قطعه هنری به نمایش گذاشتن
• تکنیک های جدید برای دکوراسیون شکلات

استادان Chocolaterie

• درس های عمیق با سمینارهای نظری و عملی برگزار شده توسط شیرینی ساز های حرفه ای مشهور - کارشناسی ارشد از آکادمی Chocolatiers استاد
• هر روز یک استاد Chocolatier متفاوتی، شکلات ویژه خود را از آماده سازی ساده به دسته بندی های کلیدی آماده می کند

کارآموزی حرفه ای (اختیاری)

دانش آموز می تواند انتخاب کند که آیا با ادامه دوره کارآموزی (دوره کارآموزی اختیاری) به مدت 3 ماه (12 هفته) در کارخانه های تولید کننده شکلات یا شکلات که قبلا توسط موسسه انتخاب شده اند و متعلق به آکادمی از استاد Chocolatiers.

در شرکت هایی که قادر به ارائه مسکن نیستند، در صورت تمایل دانشجو می توانند شرکت دیگری را انتخاب کنند که بتواند مسکن را ارائه دهد، در غیر این صورت، مدرسه می تواند برای پیدا کردن مسکن جایگزین، که در هزینه دانشجو همراه با وعده های غذایی باشد، کمک خواهد کرد.

هزینه ها

هزینه کالج Chocolaterie 5.000،00 یورو است. ممکن است برای مدت یک هفته ثبت نام کنید، هزینه هر ماژول هفتگی 1.500،00 یورو است. هزینه دوره شامل موارد زیر است:

• اقامت در مهمانخانه ICIF در آپارتمان های کوچک (شامل دو اتاق خواب با یک، دو یا سه تخت و یک حمام) و خدمات صبحانه برای 3 هفته (هفته 1، 3 و 4)
• اقامت در هتل در Vicoforte در طول هفته 2، با خدمات صبحانه و غذا از دوشنبه تا جمعه، ورود مجدد به مدرسه در روز شنبه
• غذا در موسسه از دوشنبه تا شنبه (مدرسه در روزهای یکشنبه و در تعطیلات ملی بسته است)
• درسهای تئوری-عملی که در برنامه ذکر شده است
• مواد آموزشی (جزوات دستورالعمل، سیستم های صوتی و تصویری و غیره)
• محصولات غذایی و شراب برای درس و مزه
• استفاده از تجهیزات و ظروف در طول درس در آزمایشگاه های مختلف
• یک لباس آشپز کامل: یک کت آشپز با آرم ICIF ، یک جفت شلوار آشپز، یک پیشرو با آرم ICIF و یک باندانا با لوگوی ICIF
• کمک در زمان مجوز اقامت موقت و شماره شناسایی مالیات بر ایتالیا
• انتقال اتوبوس به ویک از ویکوفورت برای هفته دوم
• دیپلم از موسسه در پایان دوره

هر چیز دیگری که به صراحت در بالا مشخص نشده است شامل نمی شود.

هزینه های اضافه شده در هزینه دوره:

• 50 یورو برای بیمه درمانی که هزینۀ اولیه پزشکی و هزینه ها را پوشش می دهد و یا فقط برای تصادفات در طول زمان شغلی در طول دوره ی دوره ی بیمار به بیمارستان می پردازد (فقط اگر دانش آموز در حال حاضر بیمه ی بهداشتی را در وضعیت مناسب خود قرار نمی دهد کشور).
• 50 یورو برای کسانی که قصد دارند از اتوبوس گروهی استفاده کنند، تنها پس از ورود به ایتالیا، توسط موسسه ICIF در یکشنبه قبل از شروع دوره، از فرودگاه میلان مalpensa فرودگاه. پرداخت 50 یورو می تواند در تعادل دوره توسط انتقال بانکی، یا پول نقد یا کارت اعتباری در دفتر اداره ICIF در اولین روز از دوره انجام شود.

بورس تحصیلی

کمک هزینه تحصیلی برای شرکت کنندگان از ملیت ایتالیایی که در ایتالیا ساکن هستند. برای درک چگونگی اعمال، لطفا با ما تماس بگیرید یا با موسسه ICIF در Costigliole d'Asti تماس بگیرید.