نانوایی ایتالیایی دوره
Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF
اطلاعات کلیدی
موقعیت پردیس
Turin, ایتالیا
زبان های خارجی
زبان انگلیسی, زبان ایتالیایی
قالب مطالعه
در محوطه دانشگاه
مدت زمان
1 هفته
سرعت
تمام وقت
شهریه
EUR ۱٬۵۰۰ / per course
آخرین مهلت تقاضا
درخواست اطلاعات
زودترین تاریخ شروع
درخواست اطلاعات
بورسیه ها
فرصت های بورسیه تحصیلی را برای کمک به بودجه مطالعات خود کاوش کنید
مقدمه
نانوایی ایتالیایی دوره
1 هفته درس های تئوری و عملی با هیئت مدیره و مسکن و همچنین فرصتی برای آموزش به عنوان یک نانوایی حرفه ای
تبدیل به حرفه ای از نانوایی ایتالیایی!
دوره نانوایی ایتالیایی
ICIF ایتالیایی را با همکاری حرفه ای که کلاس درس را برگزار می کند، آشپز، نانوایی و شیرینی آشپز Davide Damiano، مشاور آشپزی در چندین رستوران با سطح بالا، از جمله رستوران های ستاره دار Michelin، منطقه پیمونت، توسعه دهنده محصولات جدید برای افراد غیر قابل تحمل در همکاری با شرکت های اختصاص داده شده به این بخش، به لطف مزه مخلوط آرد برای عدم تحمل گلوتن با محتوای بالا از الیاف مواد غذایی سبزی، و همچنین مخلوط برای انواع دیگر عدم تحمل. او دارای یک تجربه طولانی ملی و بین المللی حرفه ای است، همراه با آماده سازی نظری جامع که توسط سال های تحصیل در زمینه شیمی مواد غذایی، که او عملا از طریق کارآموزان متعدد در آزمایشگاه های مختلف توسعه یافته است.
با تشکر از این اطلاعات دقیق در مورد شیمی مواد غذایی او جادوگر در دست زدن به خمیر برای شکل های مختلف نان و کریسینی، سنتی از مناطق مختلف ایتالیا و همچنین با عطر خلاق برای سبک مدرن غذاهای ایتالیایی است. او بهترین بازیگر در مخلوط کردن مخمرها و آرد است. موضوعات این دوره عبارتند از انواع نان منطقه ای از شمال تا جنوب ایتالیا، انواع نانوایی های سنتی و آروماتیک، انواع ایتالیایی focaccias و دیگر محصولات نانوایی و نان ویژه برای رستوران های ایتالیایی مدرن، با مفاهیم نظری ضروری برای کسب عملی در دستکاری خمیر و مخمر.
این دوره در زبان ایتالیایی است و معلم توسط یک مترجم در زبان انگلیسی پشتیبانی می شود .
حداکثر حضور: 20.
مدت زمان
این دوره مدت یک هفته کامل است، دقیقا 5 روز از درس های علمی-عملی در موسسه. این دوره شامل آموزش عملی در امکانات بیرونی نیست.
گواهی
گواهی مشارکت از موسسه در پایان دوره.
کسانی که می توانند ثبت نام کنند
- متخصصان غذا و شراب ایتالیایی و خارجی
- دوستداران و علاقه مندان به ایتالیایی و خارج از کشور
موضوعات درس
دوشنبه
درس مقدماتی نظری:
- آرد
- روش های سایش
- مواد خام، شیمیایی و ارگانولپتیک
- بالا رفتن
اجرای عملی انواع مختلف نان :
- نان معمولی ایتالیایی
- مرغ نان کامل
- کاست سنتی (جعبه قالب) نان
- نان کاستی با فیبر و چاودار
سهشنبه
اجرای عملی انواع مختلف نان منطقه ای از شمال ایتالیا :
- نان شکل رز (Rosetta - منطقه لومباردی)
- نان شکل لاک پشت (Tartaruga - لمباردی و شمال ایتالیا)
- بیوا یا بیوکتا نان (پیمونت و شمال ایتالیا)
- نان چیاآاتتا (ونتو، لومباردی و پیمونت)
- نان مایکون Piedmontese
اجرای عملی انواع مختلف نان منطقه ای از مرکز ایتالیا :
- Piadina (منطقه امیلیا رومانا)
- تیگلا (منطقه امیلیا رومانا)
- نان توسان
- نان مونتانا (منطقه لومباردی)
چهار شنبه
اجرای عملی انواع مختلف نان منطقه ای از جنوب ایتالیا و جزایر:
- نان آلتامورا (منطقه Apulia)
- نان سیسیلی (یا مافلدا)
- نان کارسو (جزیره ساردینیا)
- Ciriola (منطقه لاتزیو)
اجرای عملی انواع مختلف نانوایی های سنتی و ویژه (grissini) و سایر محصولات نانوایی :
- گریسیینی دست کشیده (منطقه پیمونت)
- Rubatà grissini (منطقه پیمونت)
- گریسینی با زیتون
- گریسینی با آرد ذرت
- Tarallucci با فلفل (منطقه کامپانیا)
- Friselle از Apulia
پنج شنبه
اجرای عملی انواع مختلف نان ویژه برای رستوران ها:
- سوسن نان با زیتون Taggiasca و بیسکویت Amaretti
- نان با کاکائو و عسل نان تکه شده و سبوس
- پنیر نان با آجیل و چغندر
- نان فلفل Spaccatella
- نان با تخم مرغ و گوجه فرنگی خشک
- نان نان شیرینی با دارچین و لیمو
- نان کوچک با پنیر ریکوتا و زعفران با شستشوی گرم
جمعه
اعدام عملی انواع مختلف ایتالیایی focaccias :
- هیدراته مرکزی
- Focaccia با دست و پنجه نرم
- مرکب گندم کامل
- Focaccia از Apulia
آزمون نهایی و ارائه گواهی های مشارکت.
هزینه
دوره کامل: 1.500 €
شامل قیمت دوره:
- اقامت در مهمانخانه ICIF برای یک هفته در آپارتمان های کوچک (آپارتمان 2 خوابه با تک، دوقلو یا سه اتاق و یک حمام)
- خوش آمدید شام پس از ورود یکشنبه در رستوران آموزش ICIF "La Barbera" در قلعه Costigliole d'Asti
- صبحانه از دوشنبه تا جمعه
- غذا (ناهار و شام) در مدرسه مدرسه از دوشنبه تا جمعه
- یک لباس آشپز کامل: کت، شلوار، پرده و کت و شلوار
- پشتیبانی از روادید دانشجویی (در صورت نیاز)
خدمات اضافی
- انتقال اتوبوس گروهی از فرودگاه میلانو مalpensa به Costigliole d'Asti، قیمت: 50 یورو
- خرید و فعال سازی سیم کارت جدید
- پشتیبانی و سازماندهی تورهای غذایی و شراب
- پشتیبانی و سازماندهی انتقال رویدادها و نمایشگاه های صنایع غذایی
درباره مدرسه
سوالات
دوره های مشابه
کاردانی علوم در نانوایی و شیرینی پزی
- Santa Clara, آمریکا
تکنیک های اساسی و پیشرفته شیرینی فرانسوی
- Ferrières-en-Brie, فرانسه
دیپلم مدیریت هنرهای نانوایی و شیرینی پزی
- Toronto, کانادا