دانشیار علوم در مهمان نوازی و مدیریت رستوران

این دانشیار علوم در مهمان نوازی و مدیریت رستوران دانشجویان را برای حضور در سطح میانی یا سمت مدیر در آموزش در صنعت میهمان نوازی آماده می کند. دانش آموزان آموزش های عملی و مدیریتی در زمینه ایمنی و بهداشت مواد غذایی ، تولید مواد غذایی ، مدیریت سرویس غذاخوری ، نظارت ، کنترل هزینه ها ، حسابداری مالی ، مدیریت اسکان و قانون مهمان نوازی کسب می کنند. دانشجویانی که شرایط موفقیت آمیز را برای این مدرک تکمیل می کنند ، همچنین با گذراندن آزمون ServSafe موفق به دریافت مجوز مدیر حفاظت از غذا از انجمن ملی رستوران ها نیز می شوند. این برنامه برای بیان با کالج مدیریت دانشکده کالینز در کال پلی پومونا و سایر دانشگاه ها طراحی شده است. دانش آموزانی که قصد انتقال دارند ، باید در مورد گزینه های انتقال با مشارکت مدیریت مهمان نوازی و مشاوره مشورت کنند.

این مدرک به اتمام دوره آموزش عمومی به علاوه موارد زیر نیاز دارد:

نتایج آموزش برنامه

پس از اتمام موفقیت آمیز این برنامه ، یک دانش آموز می تواند:

• شغل مهمان نوازی فعلی را بیابید ، گزارشی را در مورد کارفرمای آینده نگر بنویسید ، نامه ای بنویسید و رزومه کاری خود را انجام دهید.
• یک رهبر مهمان نواز شناخته شده را مشخص کنید و نوع سبک رهبری اتخاذ شده توسط این رهبر و خصوصیاتی را که باعث موفقیت آنها شد ، به طور دقیق توصیف کنید.
• تعیین وجود شیوع بیماری ناشی از غذا.
• عوامل بیماری زای ناشی از مواد غذایی ، منابع آنها ، و بیماری های ناشی از آن و علائم را مشخص کنید.
• بین سبک های مختلف خدمات از جمله آمریکایی (پیش انداخته شده) ، انگلیسی (خانواده) ، روسی (Platter) ، فرانسوی (گاردون) تفاوت قائل شوید.
• شیوه های ایمنی و بهداشت مواد غذایی را در یک مرکز خدمات غذایی شناسایی کنید.
• برنامه تولید مواد غذایی را برنامه ریزی کرده و ابزار ، تجهیزات و مواد لازم را برای تهیه یک دستور العمل به شیوه ای سازمان یافته و کارآمد جمع آوری کنید.
• دانش ، دقت و اجرای دستور العمل ها را دنبال کنید: برای تولید مواد غذایی در دمای مناسب ، قوام ، بافت ، طعم و به موقع دستورالعمل ها را دنبال کنید.
• سبک های رهبری را مشخص کنید و تکنیک های انگیزشی موفق را بشناسید.
• عملکرد عملیاتی و کنترل هزینه رستوران را تجزیه و تحلیل کنید.
• برای تعیین تعداد مشتری های مورد نیاز برای دستیابی به سود مورد نظر ، تجزیه و تحلیل یکنواخت در یک تسهیلات مواد غذایی و آشامیدنی انجام دهید و حجم آن را تحلیل کنید.
• هزینه دستور العمل یک منوی کامل را محاسبه کنید.
• محبوبیت و سودآوری یک فهرست را تحلیل کنید.
• یک برنامه تجاری برای یک سرویس پذیرایی تهیه کنید و از عظمت برنامه ریزی و افتتاح یک تجارت کوچک مطلع شوید.
• دانش آموزان می توانند با مشتری های آینده نگر ملاقات کرده و تمام عناصر یک رویداد ویژه را برنامه ریزی کنند.
• برای یک عمل مهمان نوازی یک بیانیه درآمد (P&L) تهیه کنید.
• برای انجام یک کار مهمان نوازی یک ترازنامه تهیه کنید.
• چهار منبع قانون را شناسایی و تفکیک کنید
• یک پرونده مدنی مهمان نوازی را تجزیه و تحلیل کرده و واقعیت ها ، عناصر سهل انگاری ، پیامدهای احتمالی و نتایج را تعیین کنید.
• نیازهای کارمندان یک میز جلوی هتل را بر اساس میزان اشغال ، سطح فعالیت و محدودیت های بودجه مشخص کنید.
• نرخ اتاق را بر اساس سود مورد نظر با استفاده از فرمول هوبارت تنظیم کنید.
• اهداف یادگیری مبتنی بر مهارت قابل اندازه گیری را ایجاد کنید ، که آنها در پایان دوره تجربه کاری خود به دست می آورند.
• مهارت های مشخص شده در اهداف قابل اندازه گیری را نشان دهید.

تجربه کاری

عنوان پنجم قانون آموزش کالیفرنیا به دانشکده اجازه می دهد کلاس را در خارج از دانشگاه به محل کار گسترش دهد. از طریق برنامه Work Experience دانشجویان می توانند ضمن دستیابی به تجربه دستی در زمینه کاری خود تحت هدایت متخصصان صنعت ، اعتبار دانشگاهی کسب کنند. کارفرمایان با دانشکده ارتباط مشترک برقرار می کنند و فرصتی برای تأثیرگذاری بر آموزش حرفه ای و رفع نیازهای آموزش صنعت را فراهم می کنند. مربی و سرپرست سایت به عنوان "مربیان" عمل می کنند تا دانش آموز در تعریف و دستیابی به اهداف یادگیری قابل اندازه گیری کمک کند.

بخش تجارت در حال حاضر تجربه کار را در رشته های زیر ارائه می دهد:

• حسابداری (از جمله امور مالی)
• دستیار اداری
• مدیریت تجارت (از جمله منابع انسانی)
• رشد کودک
• شبکه های کامپیوتری
• برنامه نویسی کامپیوتر
• امنیت رایانه
• هنر آشپزی
• خانواده و علوم مصرف کننده
• تجارت و خرده فروشی مد
• مهمان نوازی و مدیریت رستوران
• طراحی داخلی
• مدیریت بازاریابی
• تغذیه و رژیم غذایی
• پارالال
• برنامه نویسی وب

دانشجویان ثبت نام شده در تجربه کار ممکن است برای هر 60 ساعت کار بدون حقوق یا 75 ساعت کار پرداخت شده در هر ترم یک واحد اعتبار دانشگاهی کسب کنند و در هر ترم 1 تا 4 واحد کسب کنند.

حداقل ساعات مورد نیاز

حداکثر شانزده واحد تجربه کار ممکن است در طول تحصیلات دانشجویی کسب شود.

دوره های تجربه کار با این اصطلاح:

• ترم پاییز / بهار = 16 هفته
• نیمسال زمستانی / تابستان = 6 هفته
• همه دوره ها ممکن است در هر ترم ارائه نشود

پذیرش

هر فردی که 18 سال سن داشته باشد و در حال حاضر در دبیرستان ثبت نام نکرده یا هر فردی که دارای مدرک دیپلم دبیرستان یا معادل آن است ، مجاز به پذیرش در Mt. San Antonio College پذیرش در Mt. San Antonio College شامل تشکیل پرونده برای پذیرش دانشجو و تشکیل پرونده از دبیرستان یا کالج (دانشجویی) که دانشجو قبلاً در آن شرکت کرده بود بود. این وظیفه دانش آموز است که درخواست رونوشت های رسمی را از آخرین دبیرستان حضور یافته و هر دانشکده (دانشگاه) در آن شرکت کند. متن ها برای تعیین صلاحیت دوره های دوره کوهستان بررسی می شوند. SAC

نتایج یادگیری برنامه

پس از اتمام موفقیت آمیز این برنامه، دانش آموز قادر خواهد بود:

• یک شغل مهمان نوازی فعلی را پیدا کنید، یک گزارش در مورد کارفرمای احتمالی بنویسید و یک نامه پوششی و رزومه بنویسید.
• یک رهبر مهمان نوازی شناخته شده را شناسایی کنید و نوع سبک رهبری اتخاذ شده توسط این رهبر و ویژگی هایی که باعث موفقیت آنها شده است را به طور دقیق توصیف کنید.
• وجود یک شیوع بیماری ناشی از غذا را تعیین کنید.
• عوامل بیماری‌زای غذایی، منابع آنها و بیماری‌ها و علائم ناشی از آن را شناسایی کنید.
• بین سبک‌های مختلف خدمات، از جمله آمریکایی (پیش‌آبکاری)، انگلیسی (خانوادگی)، روسی (پلاتر) و فرانسوی (Gueridon) تفاوت قائل شوید.
• اقدامات ایمنی و بهداشت مواد غذایی را در یک مؤسسه خدمات غذایی شناسایی کنید.
• برنامه تولید غذا را برنامه ریزی کنید و ابزار، تجهیزات و مواد مورد نیاز برای تهیه یک دستور غذا را به شیوه ای سازمان یافته و کارآمد جمع آوری کنید.
• دانش، دقت و اجرا: دستور العمل ها را دنبال کنید تا غذا در دما، قوام، بافت، طعم و مزه مناسب و به موقع تولید شود.
• شناسایی سبک های رهبری و شناخت تکنیک های انگیزشی موفق.
• عملکرد عملیاتی و کنترل هزینه یک رستوران را تجزیه و تحلیل کنید.
• برای تعیین تعداد مشتریان مورد نیاز برای دستیابی به سود مورد نظر، تجزیه و تحلیل نقطه سر به سر را در یک مرکز غذا و نوشیدنی انجام دهید و تجزیه و تحلیل حجم هزینه را انجام دهید.
• هزینه دستور پخت کل منو را محاسبه کنید.
• محبوبیت و سودآوری یک منو را تجزیه و تحلیل کنید.
• یک طرح کسب و کار برای یک کسب و کار پذیرایی تهیه کنید و عظمت برنامه ریزی و افتتاح یک کسب و کار کوچک را درک کنید.
• دانش آموزان قادر خواهند بود با مشتریان احتمالی ملاقات کنند و تمام عناصر یک رویداد ویژه را برنامه ریزی کنند.
• یک صورت درآمد (P&L) برای عملیات مهمانداری تهیه کنید.
• یک ترازنامه برای عملیات مهمان نوازی تهیه کنید.
• چهار منبع حقوق را شناسایی و متمایز کنید
• یک پرونده مدنی مهمان نوازی را تجزیه و تحلیل کنید و حقایق، عناصر سهل انگاری، پیامدهای احتمالی و نتایج را تعیین کنید.
• نیازهای پرسنلی را برای میز پذیرش هتل بر اساس اشغال، سطح فعالیت و محدودیت های بودجه شناسایی کنید.
• با استفاده از فرمول هابارت، نرخ اتاق را بر اساس سود مورد نظر تعیین کنید.
• اهداف یادگیری مبتنی بر مهارت قابل اندازه گیری را توسعه دهید، که آنها در پایان دوره تجربه کاری خود به آن دست خواهند یافت.
• نشان دادن مهارت در مهارت های مشخص شده در اهداف قابل اندازه گیری.