دوره پیتزا

دوره پیتزا

درس های تئوری و عملی در مورد پیتزا: برتری مواد اولیه، خمیر، مخمر، انواع مختلف پیتزا، با فرصت دوره ی آموزشی در پیتزا فروشی ها در سطح متوسط ​​است.

ICIF با همکاری آکادمی سازندگان پیتزا، یک دوره آموزشی جدید: دوره پیتزا را طراحی کرده است. دوره آموزشی 4 هفته ای که در 3 هفته تمرین تمرکز بر پیتزا با معلمان کارشناسی ارشد پیتزا سازندگان ارسال شده توسط آکادمی سازندگان پیتزا، و هفته گذشته آموزش شیرینی پزی با حرفه ای سرآشپزها شیرینی سفارش ICIF . برنامه آموزشی اجازه می دهد تا شما را از طریق رویکرد یکپارچه بین تئوری و مهارت های عملی، یک حرفه ای که پدیده ای محبوب، فرهنگی و اجتماعی است که معمولا ایتالیایی است، در رشد مداوم در ایتالیا و خارج از کشور، تعهد می کند. این دوره در زبان ایتالیایی است و معلمان توسط یک مترجم در زبان انگلیسی پشتیبانی می شوند.

حداقل تعداد شرکت کنندگان: 12.

مدت زمان

طول مدت دوره 12 هفته است:

• 4 هفته درس های نظری و عملی در موسسه
• 8 هفته کارآموزی (اختیاری) در پیتزا فروشی ها که قبلا توسط موسسه انتخاب شده است.

کسانی که می توانند ثبت نام کنند عبارتند از:

• متخصصان ایتالیایی و خارجی غذا و شراب
• دوستداران و علاقمندان به غذاهای ایتالیایی و خارجی

موضوعات درس

پیتزا: یک محصول محبوب ایتالیایی است که به یک پدیده اجتماعی و فرهنگی در سراسر جهان تبدیل شده است

• ICIF : یک مرجع مرجع
• تاریخچه و سنت های پیتزا
• حرفه پیتزا ساز
• بازار رو به رشد
• مواد خام مواد غذایی
• آرد: طبقه بندی، نوع، کیفیت و استفاده
• آب: یک منبع برای بهره برداری
• نمک: انتخاب و مدیریت یک عنصر اساسی
• مواد تشکیل دهنده: انتخابی است که ما را مشخص می کند، اهمیت فصلی و سرزندگی
• پیتزا کلاسیک و پیتزا تابه

خمیر و مخمر

• اثبات: اسرار هنر باستانی
• خمیر مستقیم
• دوغ: تخمیر و تخمیر
• خمیر: مرحله بلوغ.
• خمیر و تجهیزات پشتیبانی
• فر: قلب پیتزا فروشی
• پخت پیتزا: تکنیک و مهارت

پیتزا: بینش و مفاهیم

• طراحی آزمایشگاه: زمینه و چشم انداز، درآمد و حاشیه سود
• پیتزا یخ زده: تحویل و مقررات تحویل
• مرکزی، پیتزا با دست و پنیر و نان در پیتزا فروشی

تکنیک های تخصصی

• بخش آلی و راه های جایگزین ایجاد یک مشتری
• پیتزا آکروباتیک
• خمیر غیر مستقیم (The Biga - The Poolish)
• خمیر جایگزین با آرد های مختلف (به عنوان مثال: آرد Kamut، آرد برنج سیاه، آرد Enkir، و غیره)
• خمیر با آرد کاموت
• خمیر با محصولات پیش آماده (سویا - غلات)
• خمیر گلوتن رایگان
• پیتزا با پیتزا پاستا با دست و پا و رومی
• پاپای ناپلی (تخصص سنتی با وضعیت حفاظت شده تضمین شده)
• پیتزا به عنوان یک دسر

استادان پیتزا ساخت

• درس های عمیق با سمینارهای نظری و عملی برگزار شده توسط سرآشپز حرفه ای پیتزا

شیرینی خشک خشک برای همراهی با چای و قهوه و انواع بیسکویت

• بوسه های خانم، زشت اما خوب (Brutti ma Buoni)، بیسکویت ذرت، بیسکویت زبان گربه، بیسکویت کوتاه مدت

شیرینی تازه، کرم های ایتالیایی و کیک های سنتی

• کرم خردل، کرم شکلات، کرم Zabaione، کرم قهوه برای bignè filling و Funghetti bignè
• خمیر کوتاه خوراکی برای تولید مربا خوری و کیک با کرم خردل و میوه های تازه، کیک بهشت، کیک ساچر، اسفنج برای تولید کیک پر شده با کرم های سبک ایتالیایی

دسر کرمی برای رستوران

• پودینگ شکلات از پیمونت (Bonet)، موز شکلات، Panna Cotta، Tiramisù

تکنیک خنک کردن شکلات، شکلات و دکوراسیون شکلات

محصولات نانوایی برای صبحانه

• کریسانت سبک ایتالیایی، کانی سیلسیایی، بومبولونی (Krapfen)، شکلات Girella و Trecce

ایمنی مواد غذایی و HACCP

• مفهوم میکروبیولوژی در مورد غذا
• سیستم HACCP
• CDF اصلی (بیماری های مسری با غذا)
• سیستم های اصلی ذخیره سازی مواد غذایی
• رویه های بهداشتی (بهداشت در محل کار، بهداشت شخصی)
• انتخاب مناسب مواد و مقالات در تماس با مواد غذایی

نظریه تغذیه غذا

• تغذیه به عنوان علم مواد غذایی: زمینه های کاربرد در جامعه مدرن، در حمایت از بخش آشپزی
• ترکیب یک منو متعادل از منظر سالم
• جنبه های تغذیه ای از غذاهای مختلف (پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، الیاف و ویتامین ها) و هرم غذایی
• اطلاعات در مورد ترکیب رژیم غذایی متعادل از دیدگاه رژیم غذایی و سلامت

نظریه در رژیم غذایی مدیترانه ای

• مفاهیم مربوط به تعادل مواد غذایی مواد خام مختلف با مفاهیم اساسی در رژیم غذایی مدیترانه ای
• ذکر نماد اصلی مواد خام از رژیم غذایی مدیترانه ای مدیترانه و نام دستور العمل هایی که جنبه سالم رژیم غذایی مدیترانه ای را نشان می دهند
• مفاهیم در مورد سایر فرهنگ های آشپزی علامت مدیترانه این رژیم غذایی

کارآموزی حرفه ای (اختیاری)

دانش آموز می تواند انتخاب کند که آیا برنامه دوره را با انجام دوره ای از کارآموزی که در مجموع 8 هفته در پیتزا فروشی های متوسط ​​که قبلا توسط موسسه انتخاب شده اند، انتخاب کنید.

هزینه ها

هزینه دوره پیتزا 4.800،00 یورو است. ممکن است برای مدت یک هفته ثبت نام کنید، هزینه هر ماژول هفتگی 1.500،00 یورو است. هزینه دوره شامل موارد زیر است:

• اقامت در مهمانخانه ICIF در آپارتمان های کوچک (شامل دو اتاق خواب با یک، دو یا سه تخت و یک حمام) و سرویس صبحانه
• غذا در موسسه از دوشنبه تا جمعه (مدرسه در روزهای یکشنبه و در تعطیلات ملی بسته است)
• درسهای تئوری-عملی که در برنامه ذکر شده است
• مواد آموزشی (جزوات دستورالعمل، سیستم های صوتی و تصویری و غیره)
• محصولات غذایی و شراب برای درس و مزه
• استفاده از تجهیزات و ظروف در طول درس در آزمایشگاه های مختلف
• یک لباس آشپز کامل: یک کت آشپز با آرم ICIF ، یک جفت شلوار آشپز، یک پیشرو با آرم ICIF و یک باندانا با لوگوی ICIF
• کمک در طول دوره برای صدور مجوز اقامت سند و برای شماره شناسایی مالیات بر ایتالیا
• گواهی شرکت در موسسه ICIF درمورد دوره و دیپلم رسمی که توسط آکادمی ایتالیایی سازندگان ICIF اعطا شده است.

هر چیز دیگری که به صراحت در بالا مشخص نشده است شامل نمی شود.

هزینه های اضافه شده در هزینه دوره:

50 یورو برای بیمه درمانی که هزینۀ اولیه پزشکی و هزینه ها را پوشش می دهد و یا فقط برای تصادفات در طول زمان شغلی در طول دوره ی دوره ی بیمار به بیمارستان می پردازد (فقط اگر دانش آموز در حال حاضر بیمه ی بهداشتی را در وضعیت مناسب خود قرار نمی دهد کشور).

50 یورو برای کسانی که قصد دارند از اتوبوس گروهی استفاده کنند، تنها پس از ورود به ایتالیا، توسط موسسه ICIF در یکشنبه قبل از شروع دوره، از فرودگاه میلان مalpensa فرودگاه. پرداخت 50 یورو می تواند در تعادل دوره توسط انتقال بانکی، یا پول نقد یا کارت اعتباری در دفتر اداره ICIF در اولین روز از دوره انجام شود.

بورس تحصیلی

کمک هزینه تحصیلی برای شرکت کنندگان از ملیت ایتالیایی که در ایتالیا ساکن هستند. برای درک چگونگی اعمال، لطفا با ما تماس بگیرید یا با موسسه ICIF در Costigliole d'Asti تماس بگیرید.